生鮮人戰(zhàn)疫紀實丨杭州保供企業(yè)廣瑞食品 “不是不害怕，但責任更大”

          

“老張，馬上回杭州，TR188航班已經抵達蕭山機場，安排入住黨校住宿部，第二天食堂就要開門……”
沒來得及看完除夕夜的春節(jié)聯歡晚會，張根鑫的廣瑞食品就被杭州市委黨校指定為應急保障單位，緊急召回杭州。
01星夜奔馳、迎難而上、保障供應
1月24日，是除夕，亦是很多人的不眠夜。
TR188次航班從新加坡到達杭州蕭山機場，機上335名乘客中有武漢客人116名。其中，2名發(fā)燒人員立即送至杭州市蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院，其余114名武漢乘客在機場賓館就地隔離。
219名其他乘客在杭州市委黨校集中醫(yī)學觀察，5個小時后8人確認，消息一出一陣恐慌。
滯留就要保障機組工作人員及旅客的衣食住行，但值除夕夜，很多人已經放假回家，供應一時陷入了兩難的境地。
作為浙江省高校后勤物資定點配送企業(yè)的廣瑞食品成為了首批保障團隊。
“老張，馬上回杭州，TR188航班已經抵達蕭山機場，安排入住黨校旅館，第二天食堂就要開門……”
沒來得及看完除夕夜的春節(jié)聯歡晚會，53歲的張根鑫就被任命應急保障隊負責人，緊急召回杭州，在籌備黨校后勤緊急保障的緊急任務中度過了2020年農歷跨年之夜。

“因疫情影響，物流大宗批發(fā)市場大都處在停業(yè)或半停業(yè)狀態(tài)，上游生產廠家也未正常生產，包括物理隔離帶來的用工難的問題，對采購端影響非常大，采購部門帶來巨大的壓力?！睆V瑞相關負責人如是說道。
但呈現給世人的答卷卻是高度好評，從TR188次抵達杭州蕭山機場到初一早晨，不足10個小時，張根鑫及廣瑞員工順利完成了黨和國家交代的艱難任務。
直到TR188次航班游客安平解除隔離期，離開杭州時，不少人留下了感謝信。

“每人生活物資、精美餐食的配足，機器人按時送餐，合理規(guī)范的作息管理……一應俱全，作為一名乘客，謹致于深深的感謝！”

接到任務3天后，張根鑫才有時間停下來發(fā)了這條朋友圈，廣瑞就像千千萬萬生鮮人的縮影，在這次抗“疫”之戰(zhàn)中，注定是最美最勇敢的“逆行者”！
“那么危險，不是不害怕，但責任更大，這個時候必須回來！這是對我們廣瑞的考驗，也是政府對我們的信任，這是一種榮譽，我們必須不折不扣的保障好”張根鑫說到。
02事前防范永遠優(yōu)于事后應急
對于為何能夠如此出色的完成這次任務，廣瑞董事長張根鑫概括為：“事前防范永遠優(yōu)于事后應急”。


廣瑞在杭州食配界是名副其實的老大哥之一，從業(yè)近10年，始終堅持著“做食品，就是做良心”的理念，堅持以客戶利益為先，長期合作客戶包括“杭州市市委黨?！钡日畽C關單位、“浙江省部隊系統”、“浙江省監(jiān)獄系統”“浙江省醫(yī)院系統”、“浙江電力系統”、 “浙江省移動系統”等200余家單位。
農產品配送企業(yè)共同的特征是365天無休，面對任何突發(fā)性事件都必須做到及時響應。
突如其來的疫情，考驗了廣瑞應對突發(fā)事件的處理能力，幾乎做到“零時差響應”。
說易行難，好比庫存，目前大部分配送企業(yè)追求的是“零庫存”“高周轉率”，最大限度的保證流動資金的充足。
張根鑫認為：“小體量時企業(yè)可以做到“高周轉率”，甚至通過第三方供應商外包做到“零庫存”?？墒请S著業(yè)務量的增多客戶的要求呈現會多樣化復雜化，普通的外包供應商將很難滿足需求，而且低庫存量會導致企業(yè)在應對突發(fā)狀況缺乏有效的保障供應?！?/p>
比如2019年第四季度的豬肉荒，生豬的短缺導致整個農副產品的供需連鎖反應，部分肉禽類產品出現100%以上的漲幅，對配送企業(yè)沖擊十分巨大，出現了一些原本全品類供應生鮮企業(yè)，不得不臨時下架部分商品的情況。
而廣瑞內部早有一套成熟的庫存儲備機制，根據分析以往數據結合市場規(guī)律對不同特性的產品備有1-2個月的儲備庫存，用以應對生鮮供需、價格波動等帶來的不利影響。

比如冷凍產品，廣瑞總部配有超過25000立方的冷凍庫，結合各分公司的自有冷庫，采取集中采購統一調撥的庫存管理模式，通過規(guī)模效應來降低采購成本的同時也可以對沖市場價格的波動。
而對于損耗大、存儲期短的蔬果生鮮，廣瑞則采用供應商預定預采與供應商外包采購兩種方式，確保食材新鮮與供應充足。

具體怎么操作呢？
張根鑫如下解釋到：大宗常規(guī)品種和少量緊缺品種，大宗常規(guī)品種公司通過源產地供應商預定方式外加自有蔬菜基地種植方式滿足采購需求。
而少量品種貨則通過外包供應商完成采購，且每個品種至少有兩個以上的預備供應商。

疫情期間，對于員工的安全保障與心理疏導同樣重要，為了做到“零時差響應”，管理規(guī)范的集體宿舍成了必備條件。
在人員安排上在已有的春節(jié)值班安排基礎上，留守人員的數量充分留有余地。
廣瑞內部采用“日夜兩班倒”的作業(yè)，且提供員工宿舍。
春節(jié)期間，為了減少員工流動感染風險，盡可能減少上下班往返頻次，不惜花成本將2人間宿舍臨時調整為1人間，進行統一消毒管理。
03疫情下的生鮮配送行業(yè)
不可否認的事實，疫情帶給很多生鮮配送企業(yè)巨額損失。
在通話的過程中，張根鑫坦言：“假如疫情在2月底前結束，預計廣瑞一季度營業(yè)銷售額將減少至少2000萬元左右”。
跟目前廣瑞食品主要客戶群集中在政府機關單位、國企、事業(yè)單位、部隊、中小學、大學、企業(yè)，其中也有生鮮零售店。
下游消費端影響相對比較小，但對于一些以服務社會餐飲類的生鮮配送企業(yè)而言，這次疫情的影響則是巨大的，不得不主動或被動的走上業(yè)務轉型之路。
“生鮮配送領域主要有兩大模式B2B和B2C，而目前B2C模式主要是一些頭部企業(yè)在做，中小型企業(yè)的機會式微。而B2B模式近幾年很受資本的追捧，都希望抓住跳上風口的最后機會?！睆埜稳缡钦f道。
以目前行業(yè)格局，并未出現新興巨頭的崛起，幾年的燒錢游戲沒有造就行業(yè)的獨角獸，從中可以看出生鮮配送領域的特殊性，大多數成功的商業(yè)模式都有一個共通點，就是“標準化”、“可復制性”。
而生鮮行業(yè)是一個無法標準化無法復制的行業(yè)，且具備很多傳統制造業(yè)的特性，如資金密集和勞動密集，所以生鮮配送行業(yè)很難出現獨角獸企業(yè)。
如果說行業(yè)發(fā)展趨勢那也必定是“大魚吃小魚”優(yōu)勝劣汰，最終區(qū)域性的由幾個寡頭壟斷。
因近期疫情影響生鮮零售量有井噴式的暴漲，的確擴大了行業(yè)的影響，讓更多人知道了這種新興的商業(yè)模式。
面對這種現象，廣瑞也開始與當地物業(yè)巨頭萬科集團接觸，計劃在B2B業(yè)務基礎上涉水C端市場，開展“送菜進小區(qū)”的業(yè)務，將服務范圍更廣的民眾。

張根鑫告訴我們，近三年廣瑞業(yè)績以每年35%以上的比率在增長，盡管一季度開局不順，但全年銷售破5億的目標不會受到影響（廣瑞在2019年營業(yè)額已突破4億），對未來依然充滿信心。
2020年廣瑞將加快在全省布局的腳步。同時廣瑞也將向農產品深加工方向嘗試，真正做到產銷一體化。
據悉，2019年第三產業(yè)在GDP中的貢獻率59.4%，且比重在繼續(xù)加大，這意味著生鮮配送行業(yè)也將搭上消費升級的時代快車。
2020年也許依舊是“資本的寒冬”，也許行業(yè)內的競爭會愈加激烈，但我們相信這一定是迎接初春的冷風，寒冷但又充滿希望，畢竟經歷苦寒的綻放，才是最沁人心脾的。
我們可以利用這段時間來修煉企業(yè)的內功，做好內部管理規(guī)范及員工技能提升工作，讓自身企業(yè)在利潤和生存并行下平穩(wěn)過渡。
另外，學習利用互聯網工具，開展線上培訓，加強員工專業(yè)素質培訓，也將成為企業(yè)塑造競爭壁壘的關鍵要素。

莫道春風歸來晚，浮云過后艷陽天！
此外，截止到發(fā)稿前我們獲悉，廣瑞在作業(yè)期間口罩、防護衣等物資消耗量大，同時累計為抗疫一線捐獻口罩2萬余個，消毒藥水5噸及其他防護物資。
杭州廣瑞食品有限公司位于杭州農副產品物流中心仁和大道，是一家專業(yè)從事農產品加工配送的物流服務企業(yè)，是“G20峰會定點供應商”、“全國大運會定點供應商”、“浙江省高校后勤物資定點配送企業(yè)”，“省工商局守合同重信用企業(yè)”,“銀行AAA資信企業(yè)”“浙江省誠信經營示范單位”。公司已成立德清分公司、富陽分公司、淳安分公司、蕭山分公司、麗水分公司、金華分公司。公司配送場地達3500多平方米，自有冷鏈和其它配送車輛50多輛，設有檢測中心、肉類加工中心、蔬果分揀中心、準備發(fā)貨區(qū)、冷凍庫、肉類保鮮庫、蔬果保鮮庫、干貨調料糧油等各類倉庫，自有大江東蔬果基地達1100多畝，富陽水產養(yǎng)殖場50多畝。