生鮮采購員如何做好工作？生鮮采購員如何避免被宰被坑的局面？

          

作為超市采購工作中的重要環(huán)節(jié)，生鮮采購需要從智能化管理中提升利潤，提升品質(zhì)，提升口碑。所以提高生鮮采購員的采購能力和技巧也成了很多老板的重點培訓內(nèi)容，那么今天小編就帶領(lǐng)大家一起探討一下生鮮采購員如何做好工作，以及生鮮采購員如何避免被宰被坑的局面？?

一、生鮮采購員如何做好工作
1、接洽供應(yīng)商環(huán)節(jié)以及具體步驟
與供應(yīng)商進行接洽是超市商品采購活動的第一步，在這一步驟中通常要進行以下具體工作：
(1)確定接待日。在消費品買方市場的條件下，各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷路，每天都會有供應(yīng)商到超市來推銷他們的商品，為了提高超市采購工作的效率，有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時間。
這樣就可以將采購人員從大量的接待活動中解放出來，使他們有一定的時間進行商品價格比較和商品適銷分析。坐等供應(yīng)商上門是一種方法，但是對于生鮮食品來說價格、品種變化較大。采購人員也應(yīng)主動前向批發(fā)市場、生產(chǎn)基地了解情況，這點對新開張的超市中顯得尤為重要。
(2)分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。
(3)明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。
(4)要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時，可以要求供應(yīng)商提供商品的實物樣品，以便采購人員檢查和判斷。
2．采價環(huán)節(jié)
所謂貨比三家，采價就是采購人員去市場與自己收到的供應(yīng)商的同類產(chǎn)品進行質(zhì)量和價格的比較。采購人員在采價時，一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項，否則就沒有可比性。
3．議定價格環(huán)節(jié)
超市采購人員在采價以后，要與供應(yīng)商進行價格的議定。在議價之前，采購人員要做好充足的準備工作，要通過多方渠道打聽到供應(yīng)商供給其他超市的價格，加上分析自己超市的優(yōu)勢來增加議價談判的資本，為本企業(yè)爭取到一個最優(yōu)最利于企業(yè)盈利的價格。
4．將商品導(dǎo)入賣場環(huán)節(jié)
采購人員在確定了供應(yīng)商以后，要將準備采購的商品導(dǎo)入賣場，通過公司規(guī)定的各種程序?qū)⑸唐繁M早進去賣場呈現(xiàn)給顧客。
 
根據(jù)超市的規(guī)定為商品確定一個代碼，以便對商品進行統(tǒng)一管理。
 
建立商品檔案。在電腦里面輸入產(chǎn)品的詳細信息和庫存，以方便日后的管理和工作的開展，
 
首次進貨。首次進貨必須由采購人員自己去親悉心采購，充分熟悉采購渠道，充分了解供應(yīng)商的實情，然后把這個渠道介紹給各分店，后期熟悉了之后各分店可采取電話或是微信進貨?

二、生鮮采購員如何避免被宰被坑的局面
 
1、不要一味地只聽農(nóng)貿(mào)市場上小商販們“甜言蜜語”，例如說你是大老板，不在乎這點小錢；說貨品都是響當當?shù)纳系蓉浀取Ｒ屑毑轵炟浧焚|(zhì)量，同時收緊自己的的口袋，不要隨便聽幾句花言巧語就立刻掏錢。
 
2、商販頭一次給你看貨品時，一定是質(zhì)量好又價格最優(yōu)的，但合作過兩次后，他們的價格可能會上漲質(zhì)量可能也不如第一次了 ，所以每一次進貨都要貨比三家，對質(zhì)量仔細檢查。
3.沒有一個商家聲稱自己的貨是假貨，那些色澤好看的貨品，也許后期進行過“加工”，采購員一定要學會辨別貨品的真假。
總之 做好采購員是一門學問， 要多學多思考， 參考前輩的經(jīng)驗，總結(jié)經(jīng)驗教訓，恪盡職守，誠以待人，相信認真用心對待一定會有所收獲。