電子商務(wù)大環(huán)境下，餐飲原料配送現(xiàn)狀如何？

          


近年來(lái)，餐飲原料供應(yīng)行業(yè)取得持續(xù)快速地發(fā)展，從而吸引了很多企業(yè)投入到餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)中去。在行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，有關(guān)餐飲原料配送方面的諸多問(wèn)題也隨之而來(lái)。現(xiàn)如今生活人們水平不斷提高，消費(fèi)者看重的更多是所購(gòu)食品的品質(zhì)，而有些連鎖餐飲品牌在餐飲原材料配送方面出現(xiàn)紕漏，存在所售賣(mài)的食材不新鮮、不衛(wèi)生的問(wèn)題。企業(yè)這樣的做法不僅會(huì)影響它的營(yíng)業(yè)收入還會(huì)影響它的市場(chǎng)地位。那么餐飲原料配送的現(xiàn)狀如何呢？我們一起來(lái)了解一下。

企業(yè)缺乏管理理念，食材供應(yīng)鏈不夠完整
連鎖餐飲企業(yè)的原材料大部分來(lái)源于農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)者是零散的農(nóng)戶和市場(chǎng)上一些原材料的供應(yīng)者，然而現(xiàn)今行業(yè)中的大部分餐飲連鎖企業(yè)并沒(méi)有建立起一個(gè)完整的原材料供應(yīng)鏈。企業(yè)在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，如果只是注重原料供應(yīng)者所提供的原材料的價(jià)格，就可能忽略了原材料的來(lái)源和品質(zhì)。

連鎖餐飲企業(yè)如果能不斷地更新供應(yīng)鏈管理的理念，才能不斷完善企業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈條的運(yùn)作。企業(yè)如果能夠從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益出發(fā)去整合并且管理原材料的供應(yīng)源頭，才能為客戶提供更低價(jià)的產(chǎn)品并且能減少企業(yè)的生產(chǎn)成本，使企業(yè)獲得更大的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，從而實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
企業(yè)的冷鏈物流配送系統(tǒng)不夠完善
現(xiàn)在，我們國(guó)家仍然有很多的餐飲連鎖企業(yè)使用者傳統(tǒng)的原材料運(yùn)輸模式。傳統(tǒng)的原材料運(yùn)輸模式存在著很多的弊端，它會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)大量損耗的情況，而且也不能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的耗損現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致餐飲企業(yè)的原材料成本升高，客戶也不能獲得更優(yōu)惠的價(jià)格，從而降低了企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)缺乏彈性，與此同時(shí)也增加了行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)的信息支撐體系無(wú)法滿足用戶的多種需求
相比于傳統(tǒng)的信息支撐體系，互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的新型信息支撐體系具有較大的優(yōu)勢(shì)。目前很多企業(yè)使用的信息支撐體系較為老舊，不能實(shí)現(xiàn)企業(yè)與供應(yīng)商以及消費(fèi)者之間高效的資源，這是大多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)的一個(gè)缺陷。傳統(tǒng)信息支撐體系操縱下的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈管理還不夠完備，仍存在很多問(wèn)題。