中央廚房有哪些優(yōu)勢(shì)？對(duì)比傳統(tǒng)廚房5大優(yōu)勢(shì)

          
中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。國(guó)家大力提倡中央廚房，說中央廚房未來是餐企必爭(zhēng)之地，但如果說的更接地氣一點(diǎn)，我們便會(huì)疑惑，說來說去中央廚房到底有什么好，對(duì)于餐飲業(yè)它能改善些什么呢?
那么，中央廚房有哪些優(yōu)勢(shì)?對(duì)比傳統(tǒng)廚房5大優(yōu)勢(shì)，蔬東坡小編接下來整理介紹：

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優(yōu)勢(shì)一：批量規(guī)?；档统杀?/strong>

這個(gè)的好處顯而易見，當(dāng)收攏分散化的分店自行采購(gòu)特權(quán)后，匯聚中央廚房體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)便體現(xiàn)出來，集中采購(gòu)帶來的采購(gòu)規(guī)模的提升從而提高議價(jià)能力，上游采購(gòu)的品質(zhì)隨之提升，價(jià)格下降，供給也更加穩(wěn)定。
優(yōu)勢(shì)二：流水線作業(yè)，降低人力成本
餐飲業(yè)和我們的生活息息相關(guān)，我們對(duì)此了解相比別的行業(yè)也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務(wù)員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個(gè)別經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師議價(jià)能力高可能還要高于這個(gè)水平;再有就是通過中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。
優(yōu)勢(shì)三：縮小廚房空間，減少了門店租賃面積
餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個(gè)因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤(rùn)的直接上升。
優(yōu)勢(shì)四：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少人力經(jīng)驗(yàn)的依賴，加速產(chǎn)品的更新迭代
中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店中門店對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。過去依賴于大廚們的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新式的“手工作坊”將被取代，標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊(duì)可以更加更快效率更高的及時(shí)適應(yīng)多變的B端的需求，從而對(duì)產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。
優(yōu)勢(shì)五：倉(cāng)儲(chǔ)和配送一體化，減少設(shè)備購(gòu)買和材料運(yùn)輸成本
倉(cāng)庫存儲(chǔ)和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲(chǔ)冷藏設(shè)備的購(gòu)買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時(shí)一體化還可以減少第三方配送造成的運(yùn)輸成本和食材消耗浪費(fèi)的成本，也是可謂一舉多得。
用中央廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。
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