生鮮食品采購(gòu)模式有哪些？以下2種模式分享

          


中國(guó)地大物博，擁有豐富的各種資源之外往往也會(huì)帶來(lái)一些弊端，比如對(duì)于生鮮行業(yè)的采購(gòu)就會(huì)造成一定程度的影響。同時(shí)，生鮮采購(gòu)模式也是生鮮經(jīng)營(yíng)的重要一個(gè)環(huán)節(jié)，如果把握不好就會(huì)對(duì)整個(gè)生鮮企業(yè)造成嚴(yán)重的打擊。那抹進(jìn)行生鮮食品采購(gòu)模式，小編今天來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

采購(gòu)模式只要有兩種模式。一是門(mén)店采購(gòu)模式，又叫做分權(quán)式的采購(gòu)組織。
這種方式由各店商品部自行采購(gòu)生鮮食品。針對(duì)這種模式，大多由門(mén)店自行采集商品，更多的適用于連鎖類(lèi)的門(mén)店以及超市，能做到蔬菜水鮮等保質(zhì)期比較短的商品，并且價(jià)格自定，采購(gòu)有彈性，能大幅度的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)較高等。但是相對(duì)的也有不好的一面，由于保質(zhì)期短的生鮮蔬菜水產(chǎn)等，不能同時(shí)大規(guī)模的進(jìn)貨采購(gòu)，勢(shì)必造成產(chǎn)品的控價(jià)范圍，否則很難做到利潤(rùn)的把握，同時(shí)對(duì)于品牌形象也不利于統(tǒng)一。
第二種生鮮采購(gòu)模式就是總部包購(gòu)，形象的來(lái)說(shuō)就是集權(quán)式的采購(gòu)。
此種采購(gòu)模式是把采購(gòu)權(quán)集中在總部，專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)采購(gòu)，更加專(zhuān)業(yè)化，采購(gòu)權(quán)不下放，這種方式可以做到利潤(rùn)的增長(zhǎng)化，同時(shí)門(mén)店采購(gòu)無(wú)決定權(quán)但有建議權(quán)，雙向結(jié)合意見(jiàn)，做好市場(chǎng)行情的把控。針對(duì)總部包購(gòu)的優(yōu)點(diǎn)有連鎖店不用負(fù)責(zé)采購(gòu)工作會(huì)大大地節(jié)約門(mén)店時(shí)間去專(zhuān)心致力于搞好門(mén)店銷(xiāo)售工作;但是銷(xiāo)售門(mén)店可發(fā)揮集中議價(jià)功能，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的行情調(diào)整降低采購(gòu)成本;由于價(jià)格形象一致容易對(duì)利潤(rùn)控制，利于促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)劃規(guī)整的同時(shí)掌握貨源。
　　但是這種模式也有缺點(diǎn)，比如會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者方面的問(wèn)題。例如：門(mén)店時(shí)間統(tǒng)一，客戶(hù)需求時(shí)間段不能得到覆蓋，采購(gòu)工作和銷(xiāo)售工作會(huì)造成共同不暢導(dǎo)致脫節(jié)，不利于市場(chǎng)銷(xiāo)售的優(yōu)化工作。