如何做好生鮮倉(cāng)庫(kù)管理？倉(cāng)庫(kù)管理4大技巧分享

          


做生鮮生意，最怕的就是生鮮損耗。要說(shuō)到控制生鮮損耗，首先要做的就是做好生鮮倉(cāng)庫(kù)管理。生鮮倉(cāng)庫(kù)運(yùn)正確管理庫(kù)存，不僅可以延長(zhǎng)產(chǎn)品食用壽命，減少產(chǎn)品消耗，降低風(fēng)險(xiǎn)成本，還可以便利于降低產(chǎn)品分揀、配送的錯(cuò)誤率。
那么，如何做好生鮮倉(cāng)庫(kù)管理呢？

一、易損耗的生鮮產(chǎn)品要特殊保護(hù)
對(duì)貴重、易損、易漏、保質(zhì)期短的商品進(jìn)行重點(diǎn)管理，進(jìn)行細(xì)致的整理。
比如葉菜類(lèi)嬌貴無(wú)比，怕擠怕壓怕摩擦，一個(gè)周轉(zhuǎn)筐必不可少，定期盤(pán)點(diǎn)、整理，入庫(kù)時(shí)直接入框，降低庫(kù)存損耗風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的調(diào)味料等生鮮產(chǎn)品，只需將其整理到指定位置，并定期進(jìn)行查看、盤(pán)點(diǎn)即可。
二、對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)存放
在對(duì)倉(cāng)庫(kù)生鮮管理的過(guò)程中，對(duì)商品本身分類(lèi)存放、集中裝車(chē)，既有益于生鮮存儲(chǔ)，也是提升工作效率的好方法。
比如說(shuō)瓜果類(lèi)、根莖類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、米面糧油等，生鮮倉(cāng)庫(kù)要對(duì)不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品，做出細(xì)致分類(lèi)，將它們放在不同的區(qū)域、區(qū)分開(kāi)來(lái)。
對(duì)生鮮產(chǎn)品的細(xì)致分類(lèi)，有利于根據(jù)不同生鮮產(chǎn)品屬性進(jìn)行區(qū)別化管理，最大程度上提高倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的效率。
除此之外，生鮮倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品的分類(lèi)，可以極大方便產(chǎn)品分揀和配送，加快產(chǎn)品周轉(zhuǎn)速度，降低損耗。
三、生鮮倉(cāng)庫(kù)合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)生鮮布局，對(duì)不同產(chǎn)品位置做出安排
流量大的商品意味著訂單量大，靠近通道便于就近加工處理，減少挪動(dòng)頻次與勞動(dòng)量，保鮮要求高的商品晚進(jìn)早出。
比如，管理者常會(huì)把銷(xiāo)量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置，把食用慢、保質(zhì)期長(zhǎng)的糧油醬醋等產(chǎn)品放在遠(yuǎn)離通道的位置。
類(lèi)似豆制品、鮮肉類(lèi)對(duì)保鮮度要求高，在采購(gòu)與供應(yīng)鏈訂購(gòu)過(guò)程中，盡可能壓后進(jìn)庫(kù)時(shí)間，做到分揀完即配送，以此降低運(yùn)維成本。
四、生鮮倉(cāng)庫(kù)要把過(guò)剩生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù)
如果倉(cāng)庫(kù)中的某種生鮮產(chǎn)品太多，一時(shí)間難以消耗，生鮮配送商家不僅要對(duì)生鮮產(chǎn)品做出正確分類(lèi)，還要對(duì)產(chǎn)品擺放布局合理規(guī)劃；
生鮮倉(cāng)庫(kù)作為儲(chǔ)存產(chǎn)品的專(zhuān)用地，其中往往會(huì)配有高端的冷藏保鮮技術(shù)，把過(guò)剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù)，延長(zhǎng)可食用壽命，達(dá)到有效儲(chǔ)存易損耗、過(guò)剩產(chǎn)品的目的。

因此，通過(guò)以上4點(diǎn)的敘述，你在做生鮮生意時(shí)，一定要從初期就建立好的倉(cāng)庫(kù)管理辦法，養(yǎng)成企業(yè)員工良好的習(xí)慣，大大提高了執(zhí)行水平的可靠性；同時(shí)提升員工的專(zhuān)業(yè)水平，提高員工工作的專(zhuān)業(yè)水平，這樣才能更科學(xué)、高效的做好生鮮庫(kù)存管理。