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源于菜市場的地理位置局限,追求便利生活的現(xiàn)代人對于菜市場的“感情”并不像上一代人那么堅固。每天早上都爆滿的菜市場景象不復(fù)存在。這不僅僅是因為電商正在侵蝕線下市場,還因為有越來越多的“社區(qū)生鮮”在悄悄的進入社區(qū),改變著人們的生活習慣。
2018年底,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合“第三只眼看零售”聯(lián)合發(fā)布《2018社區(qū)生鮮調(diào)研報告》,通過行業(yè)調(diào)研和深度訪談,對“社區(qū)生鮮”這一新興角色進行了全面的描述和解讀。
這份報告還詳細介紹了國內(nèi)社區(qū)生鮮店的線上業(yè)務(wù)發(fā)展情況。其調(diào)研的74個社區(qū)品牌(涉及門店數(shù)5368家)中,57%的社區(qū)生鮮品牌開通了線上業(yè)務(wù),在開通線上業(yè)務(wù)的企業(yè)里面,48%的企業(yè)是通過第三方平臺來實現(xiàn),31%通過小程序來實現(xiàn),還有21%的企業(yè)自建平臺開展線上業(yè)務(wù)。
今天我們主要來說說,社區(qū)生鮮發(fā)展到現(xiàn)在,產(chǎn)生了哪些阻力?
(1)競爭激烈,顧客被分流嚴重
目前生鮮市場競爭激烈。以綜合電商平臺為代表的有阿里、京東,以物流電商為代表的有順豐優(yōu)選,以食品供應(yīng)商為代表的有中糧我買網(wǎng)、光明菜管家,以垂直電商為代表的有本來生活網(wǎng),以農(nóng)場直銷模式為代表的有沱沱公社,以線下超市為代表的有永輝超市、華潤萬家,以社區(qū)O2O為代表的有食行生鮮、同程、云集等。各大生鮮電商在今年更是頻頻發(fā)力,開始在線下不斷開設(shè)門店,與傳統(tǒng)社區(qū)超市進行“廝殺”。顧客在線上選擇了生鮮電商后,在線下亦可以進店選購,避開社區(qū)超市。
生鮮產(chǎn)品最終的消費是與消費者有關(guān)的,最終是在餐桌上的,服務(wù)于消費者的,場景對于消費者來說,也是極其重要的,通過場景的演繹消費者的心理路程,更好地滿足消費者的需求。生鮮產(chǎn)品要受到消費者的喜愛,必須場景體驗與質(zhì)量上都要有保證。
(2)運營成本高,利潤相對較低
社區(qū)超市由于是小本經(jīng)營,自身的資金情況無法跟互聯(lián)網(wǎng)電商相媲美。加之傳統(tǒng)的收銀系統(tǒng)收銀費率較高,社區(qū)超市利潤則相對較低。加上門店的員工雇傭費用、門店費用一起算下來,社區(qū)超市未免有些“舉步維艱”。
(3)生鮮品類少,物流配送損耗高
社區(qū)超市的由于自身進購產(chǎn)品的問題,通常會選擇較小的供貨商。而較小的供貨商則意味著,品類的不齊全,且采購成本與配送費用的相對高昂。此外,社區(qū)超市的農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)商主要是個體農(nóng)戶、中小型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。部分農(nóng)副產(chǎn)品得不到及時配送易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,一旦生鮮損耗控制的不好,所負擔的成本是極高的。供應(yīng)鏈與冷鏈配送可謂是社區(qū)超市經(jīng)營生鮮的兩大重中之重,而這更是缺一不可。