2021中國火鍋行業(yè)發(fā)展報告：火鍋食材超市強勢崛起！

          


《2020-2021中國火鍋行業(yè)發(fā)展報告》已經(jīng)公布。據(jù)統(tǒng)計，2020年1—11月，中國餐飲行業(yè)整體規(guī)模達到34578億元。與正餐、小吃快餐以及團餐等品類相比，火鍋的毛利率與凈利率較高。
2018年-2020年中國火鍋外賣收入及在總體收入中的占比呈上漲趨勢，尤其是因為2020年疫情的影響，讓人們關(guān)注到了家庭火鍋消費市場。這也讓火鍋食材超市的項目發(fā)展得非?；馃幔疱伿巢某邪l(fā)展趨勢是否會持續(xù)上漲？

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火鍋食材超市強勢崛起
一個新的零售業(yè)態(tài)火鍋食材超市主要開在社區(qū)，主打最后一公里，通過開設(shè)專門的線下超市，為消費者提供家庭火鍋一站式服務(wù)。店內(nèi)銷售的產(chǎn)品以火鍋食材為主，包括底料、蘸料、肉類、丸滑類、時令蔬菜、酒水類、粉面類以及用品用具類。此外，一些火鍋食材超市像鼎哆味重慶火鍋食材超市，同時也提供燒烤、中餐、海鮮等產(chǎn)品。
火鍋燒烤食材超市的運營模式是采用“線上+線下”“實體店+線上商城+外賣配送”，多個渠道銷售，銷量遠比傳統(tǒng)生鮮超市高！加上定位是針對“宅、懶、忙”人群，消費水平不高，走經(jīng)濟實惠路線的居多，人均三四十就可吃一頓美味、干凈、豐盛的火鍋！對于大多數(shù)人都是非常具有吸引力的！同時，也可以為周圍的中小型餐飲店供貨，也是創(chuàng)收的一個方面！
現(xiàn)在市場上大多火鍋食材超市的產(chǎn)品都圍繞火鍋、燒烤，如果想在同質(zhì)化競爭中獲勝！有的火鍋食材超市將重點放在產(chǎn)品上，一是定期上新，抓住用戶，二是擴大產(chǎn)品類別，融入江湖菜、海鮮、小吃等！