團(tuán)餐中央廚房設(shè)計要點有哪些?

          
蔬東坡小編整理，團(tuán)餐中央廚房設(shè)計要點有哪些?
　　要點一：團(tuán)餐加工品類繁多，軟硬件和人員工位合理分工
團(tuán)餐中央廚房不同于普通食品加工車間，團(tuán)餐加工中央廚房的產(chǎn)品種類較多，涵蓋了蔬菜、肉制品、菜肴、面點、米飯等產(chǎn)品的加工，最終匯集于分餐車間，人流、物流更為復(fù)雜，流線順暢是一個中央廚房的重要標(biāo)志之一。雖然加工產(chǎn)品品種多，但每種產(chǎn)品的產(chǎn)能并不大，選用的加工設(shè)備更多為中小型設(shè)備，并配合人工加工，仍屬于勞動密集型加工車間。
　　要點二：設(shè)計布局規(guī)范展開
團(tuán)餐中央廚房的設(shè)計是以滿足建設(shè)單位加工需要為目的，符合各項規(guī)范、規(guī)定為前提展開的，一個好的中央廚房設(shè)計會充分利用現(xiàn)有條件，做到車間布局合理、流線順暢、便于施工、方便后期運行與維護(hù)，適當(dāng)考慮未來產(chǎn)品變更和車間改造預(yù)留。
　　要點三：適應(yīng)趨勢發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化智能提高產(chǎn)能
目前，團(tuán)餐中央廚房智能化和自動化水平仍然較低，隨著建設(shè)單位建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的提高、加工設(shè)備的升級換代及設(shè)計產(chǎn)能的不斷增長，智能化和自動化將是團(tuán)餐中央廚房的發(fā)展趨勢，如果有條件，中央廚房設(shè)計時需做這方面的預(yù)留。作為設(shè)計單位，也應(yīng)逐步提高自身設(shè)計水平，推動團(tuán)餐中央廚房行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。
　　蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案有哪些優(yōu)勢?
蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案改善團(tuán)膳企業(yè)與校企食堂業(yè)務(wù)對接流程，提高企業(yè)效率，降低經(jīng)營難度，以互聯(lián)網(wǎng)科技賦能團(tuán)膳企業(yè)發(fā)展。
1、傳統(tǒng)團(tuán)膳業(yè)務(wù)流程繁雜、低效，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：
① 采購難，校企單位按學(xué)生人數(shù)進(jìn)行菜譜下單，且每日菜譜不同，下單后團(tuán)膳企業(yè)原料采購數(shù)量難統(tǒng)計。
② 結(jié)算難，團(tuán)膳企業(yè)不同客戶對應(yīng)不同下單金額，結(jié)算時通常使用Exce表格計算，表單多，人工輸入易出錯。
2、蔬東坡是如何為團(tuán)餐配送企業(yè)解決這些問題?

打通團(tuán)膳企業(yè)與校企食堂業(yè)務(wù)，解決人工操作失誤，降本提效，為生鮮行業(yè)賦能。
① 兩種下單模式，助力企業(yè)拉新拓客。
② 兩種定價模式，便于企業(yè)控制成本。
③ 兩種結(jié)算模式，避免財務(wù)結(jié)算不清。
3、蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案有哪些功能優(yōu)勢?
①? 極速下單

可對套餐商品進(jìn)行組合，從原料﹤菜品﹤套餐，完美符合團(tuán)膳企業(yè)組合商品邏輯。
下單時根據(jù)套餐數(shù)量反算原料，再將對應(yīng)商品配送到客戶手中，毛利計算更簡單。

②? 自由定價
支持套餐單獨定價，根據(jù)套餐中的商品配比價格，可以隨時修改套餐價格;或根據(jù)原料價格變化來定義套餐價格，可有效控制成本，調(diào)高利潤。

③? 快捷結(jié)算
套餐結(jié)算與原料結(jié)算自由選擇。同時，蔬東坡套餐報表功能，可詳細(xì)顯示各客戶套餐下單金額、套餐數(shù)量及套餐類別，方便企業(yè)與校企結(jié)算時有據(jù)可依。

蔬東坡致力于通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，幫助生鮮企業(yè)實現(xiàn)精細(xì)化運營，通過低成本、高效率模式推動生鮮企業(yè)發(fā)展。