食材供應(yīng)鏈有何重要性？生鮮配送企業(yè)如何優(yōu)化供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)？

          


這兩年，蔬菜生鮮配送行業(yè)變得火熱起來(lái)，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、物流企業(yè)等紛紛入局餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域。尤其是餐飲企業(yè)，隨著政府對(duì)食品安全監(jiān)管力度的不斷增強(qiáng)，再加上餐飲行業(yè)信息化技術(shù)的加速，其對(duì)供應(yīng)鏈的需求變得更加強(qiáng)勁。

食材供應(yīng)鏈必要性+重要性
作為連接上游農(nóng)產(chǎn)品和下游餐飲企業(yè)的橋梁，食材供應(yīng)鏈的核心是供需的匹配，以服務(wù)下游餐飲企業(yè)為主要目的，提供經(jīng)營(yíng)所需的各類食材。從食材生產(chǎn)商采購(gòu)初始原材料，通過(guò)統(tǒng)一處理、清洗、檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)化包裝等流程完成標(biāo)準(zhǔn)化食材和半成品的加工。
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的完整度決定了這個(gè)企業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
一般對(duì)于具有一定規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)，建立屬于自己的供應(yīng)鏈體系最大好處就是可以通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)提升自己的議價(jià)能力，實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，降低采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等多個(gè)方面的成本。
自建的供應(yīng)鏈能夠最大程度降低食材安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式。
但自建供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)也非常高。食材供應(yīng)鏈搭建是一個(gè)重資產(chǎn)投入的事情，在前期只會(huì)成為餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)。從研發(fā)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、信息化系統(tǒng)甚至中央廚房建設(shè)等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要耗費(fèi)巨大的人力、財(cái)力、物力。
所以大部分餐飲企業(yè)都會(huì)選擇，挑選一個(gè)專業(yè)、靠譜的生鮮配送公司。
在與生鮮配送公司合作時(shí)，有時(shí)候食材的質(zhì)量安全并不能得到很好的把控，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)餐飲店的影響是比較大的。

那么生鮮配送企業(yè)如何優(yōu)化供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)？
第一，為了實(shí)現(xiàn)精確的采購(gòu)，必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)；
第二，在系統(tǒng)的幫助下，對(duì)訂單進(jìn)行排序、分發(fā)以及其他耗時(shí)、勞動(dòng)密集且易于出錯(cuò)的環(huán)節(jié)可以提高效率并降低人工成本；蔬東坡的生鮮配送管理系統(tǒng)，能高效的整合訂單、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送，同時(shí)整合供應(yīng)商管理、門店訂貨及配送。搭配多種智能派單模式，能夠快速指派任務(wù)，配送員按照訂單進(jìn)行分揀、貼標(biāo)簽，即時(shí)配送給客戶，配送進(jìn)度可隨時(shí)跟蹤查看，提高
第三，借助該系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確地計(jì)算、人員效率的損失以及每個(gè)環(huán)節(jié)的成本比率，作為管理人員決策的基礎(chǔ)。