湖南青青園：專注學生食品安全，幼兒園、中小學校食堂配送怎么做？

          
幼兒園、中小學校食堂管理不規(guī)范，食材品質缺乏有效的管理監(jiān)督體系……
作為一家專注兒童食材配送的企業(yè)，如何保障食品安全？今天，湖南青青園供應鏈有限公司副總經理——楊總，將為大家分享他們是如何做好幼兒園、中小學校食堂配送?

立足湘西，守護學校食堂食品安全
1、學生食品安全越來越受到重視
十多年前，公益力量掀起一場讓農村兒童吃上熱乎午餐的試驗，最終推動國家政策落地，讓4000萬+農村兒童受益。
2011年，教育部會同財政部等15個部門啟動實施了農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“營養(yǎng)改善計劃”）。目前，全國共有29個省份1762個縣實施了營養(yǎng)改善計劃，受益學生達4060.82萬人。
湖南懷化市新晃侗族自治縣，位于湘西地區(qū)，全縣共有各類學校117所。2011年，新晃縣被列入全國農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點縣。從2019年秋季學期起，新晃縣人民政府通過公開招投標方式確定供應商，對學校食堂食材集中采購、統(tǒng)一配送。
2、打造一站式學生食品供應平臺
湖南青青園供應鏈有限公司，作為其中一家在公司資質、配送場地、運營經驗等多方面兼具實力的企業(yè)，承接了全縣近3萬人學生的食材供應任務。
湖南青青園，創(chuàng)立于2018年，位于湖南懷化市新晃，是一家專注于從幼兒園到中小學食堂一站式學生食材供應的平臺。
其公司名字，取自于漢樂府詩《長歌行》：
“青青園中葵，朝露待日晞。陽春布德澤，萬物生光輝?！笔瞧涔尽?青春、陽光、厚德、向上”的企業(yè)文化宗旨，正映射了青青園后來的食材配送之路。
為了讓學生在校吃得舒心，家長放心，進一步提高兒童食材質量，湖南青青園建立食品安全檢測室，打造專業(yè)的配送團隊，配送中心24小時監(jiān)控可視化，全面保障學生在校的食品安全。
3、積極響應，保障食品安全
食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系中華民族未來?！笆糯蟆眻蟾婷鞔_提出實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。
為貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，市場監(jiān)管總局會同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》，部署開展2020年至2022年校園食品安全監(jiān)管工作。

湖南青青園積極響應有關部門的號召，全面推動食品安全建設工作：
建立高標準庫房管理制度，對每一種食品進行安全檢測；做好食材溯源，層層篩選優(yōu)質供應商，嚴格把關食材品質，締造放心食品。
大刀闊斧，進行全面改革
1、優(yōu)化企業(yè)內部管理
此前，湖南青青園主要服務的是政府及機關單位食堂的食材配送，從單位食堂到學生改善計劃營養(yǎng)餐，這對湖南青青園來說，是一個不小的變化和挑戰(zhàn)。
為了接好這個沉甸甸的任務，湖南青青園楊副總帶領管理團隊，組織全公司推動學校食材配送的安全建設工作，對原有模式、人員、設施等進行一了系列調整：
①擴建配送中心，調整功能分區(qū)
首先，將原先倉庫擴張到2000㎡的標準生鮮配送中心，做了更規(guī)范的功能分區(qū)：生鮮分揀區(qū)、保鮮庫、冷凍庫、糧油存放間、干調恒溫間、檢測室、清洗消毒區(qū)、退貨倉、系統(tǒng)辦公區(qū)等。

②優(yōu)化運營內部管理機制
A.改造食品安全檢測室，引進專業(yè)食品檢測人才，設立專崗，配備統(tǒng)一的快速檢測設備和專/兼職檢測人員。
B.建立高標準庫房管理制度：《供應商入庫》，《采購管理制度》、《分揀員手冊》、《倉庫管理制度》、《物流部制度》。
C.開拓采購渠道，對接基地包銷，從當地農戶直采，即帶動產業(yè)扶貧，也降低了外地采購的物流成本和采購損耗。
D.增設8臺冷藏配送車，將配送時間從上午9點，改到提前至6點半點完成，充分滿足學校的開餐時間。
E.配送車輛全部搭載GPS定位設施，配送中心對車輛、倉庫24小時監(jiān)控可視化。
F.提升蔬東坡ERP系統(tǒng)的使用深度，邀請蔬東坡工程師對公司全員強化培訓，將溯源、批次保質期等與食安息息相關的環(huán)節(jié)流程全部通過系統(tǒng)信息流記錄管控。
2、迫切需要一套高效的配送系統(tǒng)
湖南青青園與蔬東坡早在2018年已經結緣?；诠境掷m(xù)發(fā)展的規(guī)劃，管理當時的數十家單位食堂客戶，2018年底蔬東坡系統(tǒng)便在青青園公司上線運用了，上線之初，訂單部門就感覺輕松了不少，原先需要手工匯總、人工制單的時間全都解放出來了。

而隨著2019年中學校食材配送任務的接入，因與原單位食堂的客戶群不太一致，楊總開始考慮是否要分開運營管理。
為保障好學生食材的供應管理，經內部商討，決定開學后就分成兩套業(yè)務班子做，首先從系統(tǒng)分離著手，這個決定也給青青園公司之后一段時間的作業(yè)管理隱藏了風險。



2019年我們中標以后，深圳一家軟件公司的業(yè)務員突然找上我，頻繁地電話、微信推銷，希望使用他們的系統(tǒng)。
經不住他反復推銷，我就抱著試一試的心態(tài)，使用了一段時間。但就這深圳軟件地試一試，讓我的公司人員工作出現(xiàn)很多了問題，工作人員都向我抱怨沒有之前蔬東坡的好用。
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3、發(fā)現(xiàn)問題，尋找最優(yōu)解決方案兩套系統(tǒng)并行除了不熟悉不順手，更嚴重的是影響了楊總對公司數據的管控和分析：

訂單在兩套系統(tǒng)，采購無法統(tǒng)籌匯總，就不能與基地做批量直采，還需要手工把兩套系統(tǒng)數據做統(tǒng)計；財務上的數據賬也不全面，想看整個公司的綜合毛利也沒辦法，因為沒有數據的指導，員工的工作績效數據也無法量化評估。

圖↑?湖南青青園分揀中心
楊總感慨，系統(tǒng)工具很重要，這些問題主要來自于：
一是員工熟悉之前在蔬東坡系統(tǒng)的操作方式，更簡單直觀，深圳系統(tǒng)過于復雜，用的不順手；二是他們售后服務也沒跟上，導致出現(xiàn)問題也不能及時解答指導，這點當時在用著兩套系統(tǒng)，感受特別直觀。


上線蔬東坡系統(tǒng)，推動企業(yè)信息化建設
1、重新梳理，全面解決客戶痛點
在此期間，蔬東坡與青青園的合作服務依然常態(tài)進行。最終，楊總趕緊聯(lián)系蔬東坡原客戶經理和工程師，希望安排工作人員再上門一趟，解決這個頭疼的問題。從分離成二套系統(tǒng)到棄用大概只有幾個月。
為了幫助湖南青青園全面解決兩套系統(tǒng)并行產生的問題，蔬東坡客戶經理和工程師再一次趕往懷化新晃縣。
通過對青青園業(yè)務模式的二次梳理，給出了增加【分倉】方案來解決，即滿足兩種客戶群體區(qū)分服務，同時又能滿足采購、財務利潤數據統(tǒng)籌管控，蔬東坡工程師又從接單、采購、入庫、分揀、出庫、配送、數據管理等環(huán)節(jié)，重新指導培訓，幫助湖南青青園建立了一套適合他們模式，更高標準的操作流程。
2、提高分揀效率，保障出庫及時性
切換回蔬東坡SaaS ERP系統(tǒng)后，大大提升了湖南青青園的作業(yè)效率。




最明顯的是接單環(huán)節(jié)，舊系統(tǒng)不熟悉接單慢，還容易出錯；采購入庫后，單據也對不上，導致后面環(huán)節(jié)的數據根本對不上，影響了我們對公司盈利情況的判斷。
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看著配送中心的運轉越來越流暢，各個幼兒園、中小學校對他們的菜品和服務也越來越滿意，楊總十分欣慰。




以前，三個人做的事情，現(xiàn)在一個人就能做得很好。不僅提高了分揀效率，也降低了出錯率，還保障了出庫及時性，為后面的裝車及配送環(huán)節(jié)爭取了更多時間。
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3、合理規(guī)劃路線，將貨物及時送到學校的食材要求早上6點~6點半送到，最遲不能超過7點。因此，青青園的分揀工，凌晨3點就要將商品分揀好，然后進行打包裝車。

全縣幾十所學校，如何才能快速地把貨物及時送到？




實施工程師二次來培訓時，幫助下載司機端APP，送貨有導航，行車不繞路；同時，根據學校定位對配送線路進行合理的物流排線。分揀效率提高，及時出庫，能夠讓我們更加及時把貨物送到學校。
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精誠合作，攜手未來
企業(yè)合作，是相互成就，共同成長的過程。
在訪談中，聊到當初為何選擇蔬東坡，楊總這樣說：
一方面是“快速響應”：
通常，我們在項目對接群里，反饋系統(tǒng)或者設備問題，蔬東坡項目經理和實施工程師，都會很快聯(lián)系我們，真正做到了24小時響應，這一點是我非常欣賞的。
另一個是“有效解決”：
接到我們的問題反饋后，蔬東坡實施工程師，一般情況可以通過遠程電話，或者線上溝通解決的，都能在1個工作日內處理好；如果需要到現(xiàn)場處理了，也會在當天就坐車趕過來，及時有效處理各個問題。
對此，我們非常感謝楊總和湖南青青園全體員工的認可。蔬東坡始終以“客戶第一”的原則，為客戶排憂解難?！爸挥袔椭蛻舫晒α?，我們才能成功”，這是我們不變的追求和動力。
營養(yǎng)改善計劃實施和學校食品安全是國家層面的大事，使真正促進學生健康成長的惠民工程。在湖南省農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃管理工作視頻會上，新晃作了唯一典型經驗介紹，新晃營改模式在全省推廣。蔬東坡期待與湖南青青園攜手共進，為更多配送學校與營養(yǎng)改善計劃食材的模式企業(yè)提供優(yōu)質的產品和服務。