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高毛利、高粘性以及高重復(fù)購買率的生鮮市場、有著萬億級別的市場和巨大的發(fā)展空間。
因?yàn)樯r對供應(yīng)鏈和物流有著極高要,所以二三線城市的日常生鮮購買仍然是在菜市場完成。今天我們要講的就是一家生鮮配送企業(yè)——“云菜園”。
起步于濟(jì)南的“云菜園”,兩年內(nèi)在當(dāng)?shù)亻_出了八十多家店鋪,盈利的店鋪占比達(dá)到百分之八十五 ,月收入過千萬元。近日云菜園完成了數(shù)千萬元 A 輪融資,資方為星瀚資本、春曉資本和梅花創(chuàng)投。
創(chuàng)始人熊彬認(rèn)為,未來生鮮便利店的賽道上更可能會出現(xiàn)區(qū)域性巨頭,因此云菜園采取的是的是標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化、全渠道的運(yùn)營。保證核心單品的供應(yīng)鏈掌控力。
B2B 經(jīng)驗(yàn),保證競爭力
2016年云菜園開始啟動項(xiàng)目,剛開始的兩年主要做的是店型調(diào)整和迭代,并建立了標(biāo)準(zhǔn)化和信息化體系。今年模式初步跑通后,在半年多開了五十幾家店。服務(wù)過幾千家社區(qū)夫妻店,意識到在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更大的機(jī)會是建立起可控的零售終端或品牌。
基于此前的 B2B 經(jīng)驗(yàn),云菜園的供應(yīng)鏈上有幾個核心單品,例如全年性的西紅柿和土豆等等。這些產(chǎn)品直接從原產(chǎn)地運(yùn)到冷鏈中心,再實(shí)行由倉到店,減少貨物流通過程、保證價格競爭力。
社區(qū)小店:全渠道運(yùn)營。
以云菜園的一個門店模型來看,通常是 一百至兩百平米,SKU 在 五百至八百 之間,,一百平米的店面大約覆蓋周圍一千戶的需求。熊彬說,核心是想“做減法”,所以會根據(jù)消費(fèi)數(shù)據(jù)來選品,從標(biāo)準(zhǔn) SKU 庫中自動匹配,替用戶做選品。
云菜園也會根據(jù)不同消費(fèi)者的支付習(xí)慣采用不同的流量獲取方式。目前,到店消費(fèi)的中老年客戶比例依舊很高,他們都很喜歡使用VIP 儲值卡,單店現(xiàn)在能有數(shù)百名會員,每月都會來購買六至七次。年輕人則更習(xí)慣于使用移動支付,消費(fèi)場景也較老年人來說更加豐富,于是云菜園與餓了么、美團(tuán)、京東到家等合作提供配送到家服務(wù);還推出了依托微信群與小程序的社區(qū)團(tuán)購。
熊彬表示,不同場景下消費(fèi)者的用戶需求不同,生鮮店還是要盡力去滿足。目前線下門店占了百分之九十的份額,但隨著二三線城市的配送優(yōu)化、人們消費(fèi)觀念的進(jìn)一步升級,未來的年輕一代將會更青睞線上服務(wù),預(yù)計比例將持續(xù)增長。
社區(qū)生鮮店想要做到可規(guī)?;瘡?fù)制實(shí)在不是一件容易的事。云菜園現(xiàn)在的店鋪大多為直營,采用“托管式加盟”的只有極少數(shù)。即參與者提供資金、點(diǎn)位,由云菜園負(fù)責(zé)具體運(yùn)營。生鮮是非標(biāo)品,所以無法支持純粹的加盟,要想保證品控,人貨場都必須在品牌手中。當(dāng)然,這也是生鮮店更可能出現(xiàn)區(qū)域性巨頭的原因之一。
社區(qū)里蘊(yùn)含的流量非常大,生鮮也是一個高需產(chǎn)品,因而“社區(qū)+生鮮”也一直都是大熱賽道。隨著無人零售的興起,大量主打生鮮產(chǎn)品的貨柜也開始打入社區(qū),不同形態(tài)可以滿足不同場景下的消費(fèi)者需求。
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