生鮮零售好做嗎？生鮮零售痛點分析（二）

          

生鮮配送平臺之中蘊含的SKU品類繁多，并且供應(yīng)鏈?zhǔn)謴?fù)雜，這也是為什么在短期之內(nèi)，如此之多的生鮮配送平臺還難以分出勝負(fù)的原因。如此之多的電商平臺，各種大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛踏足，卻根本不能夠分出勝負(fù)，在其他的行業(yè)這是難以想象的，即便是當(dāng)初的外賣大戰(zhàn)以及共享單車，都是在一段瘋狂的燒錢之后迅速的分出勝負(fù)，只剩下兩三家巨頭占據(jù)了大部分的市場份額。本文中，我們就通過供應(yīng)鏈的分析來看生鮮零售的痛點所在。


SKU品類選擇


現(xiàn)階段，SKU的品類選擇非常之多，因此，如何選擇SKU的品類就成為了生鮮零售的關(guān)鍵，選擇一個正確的，競爭較小的SKU品類進行投入。甚至可以說能夠獲得事半功倍的效果。一種是專注蔬菜市場，不分心做水果快消等SKU。
首先，蔬菜的市場已經(jīng)做龐大，能夠支撐起企業(yè)的盈利需求，同時，蔬菜的消費頻率足夠高，能夠帶來足夠的流量收入，其次，蔬菜的現(xiàn)金回流也比較快，因此，許多的生鮮零售品牌選擇專攻蔬菜這個單一品類，得到了較好的效果。但是僅僅蔬菜這一SKU品類而言買菜業(yè)務(wù)的盈利難度較大，因此對于很多的企業(yè)來說，還是需要尋找新的SKU品類來進行盈利。
而米面糧油百貨這些品類，雖然看上去很美，作為標(biāo)品，擁有很大的利潤，同時也是最好的送到家的品類，并且這些品類通過大規(guī)模的直采也可以擁有更低的成本價，但是一般此類產(chǎn)品的供應(yīng)商不接受賒賬，因此對于生鮮配送平臺的現(xiàn)金流而言，是一個很大的挑戰(zhàn)。


供應(yīng)鏈的選擇


現(xiàn)在的平臺一般選擇兩種采購方式，一種是產(chǎn)地直采，一種是在一級批發(fā)市場進行采購，這兩者各有優(yōu)缺點，對于一些剛剛起步的企業(yè)而言一般是選擇在一級批發(fā)市場進行采購，因為前往產(chǎn)地直采，在初期無法保障SKU的品類以及產(chǎn)品的及時性，對于前期的供應(yīng)鏈要求比較高。
而在一級批發(fā)市場進行采購，則可以一站式的將所有的產(chǎn)品采購齊全，因此在前期可以更加安穩(wěn)的將精力投入到市場的開發(fā)之上，但是由于一級批發(fā)市場產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，因此不能夠完完全全的把控產(chǎn)品的質(zhì)量，對于用戶的體驗而言會出現(xiàn)一定的問題，因此，對于平臺而言，如何去做好供應(yīng)鏈，如何去進行成本上的優(yōu)化，都是生鮮配送平臺需要在不斷的實踐之中去做的事情。
在現(xiàn)在，很多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)仍然是一家一戶的小農(nóng)戶進行生產(chǎn)，因此，想要做到大規(guī)模的產(chǎn)地直采，依然有很多的路要走。
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