凈菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，凈菜加工配送行業(yè)問題

          

凈菜加工配送是指以新鮮蔬菜為原料制成的新鮮蔬菜產(chǎn)品，并通過(guò)清洗，去皮，切割，修整，包裝和其他加工過(guò)程進(jìn)行加工。由凈菜是天然，新鮮，衛(wèi)生，方便，特別是安全和環(huán)保的產(chǎn)品，它們已成為國(guó)際上將蔬菜商業(yè)化的新方式和蔬菜消費(fèi)的新趨勢(shì)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和休閑消費(fèi)的迅速發(fā)展，中國(guó)的凈菜加工配送行業(yè)越來(lái)越受到關(guān)注。讓我們一起來(lái)看看凈菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，凈菜加工配送產(chǎn)業(yè)問題。

目前，全國(guó)凈菜加工公司的技術(shù)隊(duì)伍和管理水平相對(duì)較低。只有少數(shù)幾家最有實(shí)力的公司引進(jìn)了國(guó)外的蔬菜凈加工生產(chǎn)線和高度機(jī)械化的產(chǎn)品生產(chǎn)線。工廠設(shè)計(jì)和管理標(biāo)準(zhǔn)基于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵的加工車間可以實(shí)現(xiàn)低溫和清潔控制。但是，大多數(shù)企業(yè)都是商店前面和現(xiàn)場(chǎng)的小型商店。無(wú)法保證加工車間的低溫。切割和包裝在室溫下進(jìn)行，這增加了操作過(guò)程中的不安全因素，并且產(chǎn)品的保質(zhì)期短。許多中小型企業(yè)無(wú)力立即投資購(gòu)買昂貴的冷藏運(yùn)輸設(shè)施。從收集或獲取原材料到運(yùn)輸和加工的過(guò)程不能保證冷鏈的完整性。因此，這是中國(guó)的設(shè)施不完善和溫度控制實(shí)施不充分導(dǎo)致凈菜加工機(jī)的主要問題。
大多數(shù)凈菜加工分銷工廠都使用外國(guó)生菜加工技術(shù)和設(shè)備來(lái)加工各種蔬菜，因此不適合中國(guó)食品。蔬菜種類繁多，規(guī)格繁多，對(duì)單個(gè)產(chǎn)品的需求低。特別是缺少小型設(shè)備或半自動(dòng)預(yù)處理工具，例如青椒種子去除工具，芹菜葉去除工具等。目前，許多中國(guó)蔬菜通過(guò)人工去皮，修飾和分割，導(dǎo)致勞動(dòng)效率低，產(chǎn)品產(chǎn)量低，保質(zhì)期短等問題，難以滿足蔬菜的多樣化和大規(guī)模需求。

凈菜的加工分配過(guò)程使用大量水凈菜。通常，每切成1噸的凈菜要消耗5到10升水，清潔后基本上會(huì)排出，這會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的水消耗。氯消毒劑是在中國(guó)凈菜的加工分配中常用的消毒劑。在中國(guó)，仍然沒有嚴(yán)格的管理技術(shù)。添加和檢測(cè)原始消毒劑的技術(shù)通常會(huì)損壞產(chǎn)品和員工的健康。因?yàn)槭褂寐认緞?huì)形成致癌化學(xué)物質(zhì)并產(chǎn)生新的高度耐受的病原體，因此改善了加工廠的凈菜加工技術(shù)，改善了消毒劑技術(shù)指標(biāo)的應(yīng)用和檢測(cè)，并開發(fā)了新的安全的消毒和滅菌技術(shù)，對(duì)于國(guó)內(nèi)家庭植物的凈菜加工分銷是一項(xiàng)緊迫的任務(wù)。

凈菜的加工配送，最重要的是質(zhì)量保證，在過(guò)去的五年中，各種食源性疾病的爆發(fā)與食用新鮮產(chǎn)品有關(guān)。凈菜加工分配的質(zhì)量和安全與原材料密切相關(guān)。目前，一些公司為加工蔬菜的主要品種建立了自己的基地，以確保灌溉水，肥料，農(nóng)藥等。種植和生產(chǎn)過(guò)程中原材料的質(zhì)量符合良好標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)上仍購(gòu)買許多公司或非主要原材料，因此無(wú)法保證原材料的質(zhì)量和安全性。由于凈菜加工分銷行業(yè)起步較晚，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格較少，凈菜加工分銷加工的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還不完善。
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