什么是團(tuán)膳？團(tuán)膳類(lèi)型有哪些？

          


不管你喜不喜歡，為了生存，“吃”都是我們每天必須進(jìn)行的一項(xiàng)生命活動(dòng)。人的一生大約會(huì)吃86000頓飯。當(dāng)你餓的時(shí)候，你會(huì)選擇在哪里吃飯？是回家還是下館子？如果你在很遠(yuǎn)的地方工作，你不能每天下館子，你會(huì)選擇吃食堂嗎？你知道吃食堂這個(gè)學(xué)術(shù)術(shù)語(yǔ)怎么說(shuō)嗎？是的，就是團(tuán)膳。


什么是團(tuán)膳？


團(tuán)膳，顧名思義，也稱(chēng)為團(tuán)體用餐，即團(tuán)膳是指具有某種共同屬性的團(tuán)體在特定時(shí)間在特定地點(diǎn)用餐或在固定地點(diǎn)加工后送到集中用餐的場(chǎng)所。換句話說(shuō)，就是在食堂吃飯。大多數(shù)學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、政府單位、游樂(lè)園和訓(xùn)練場(chǎng)都有自己的餐館。我們一生中可能經(jīng)常在外面吃飯，但我相信對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，除了在家吃飯，食堂是我們最常見(jiàn)的用餐選擇。
團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)自古以來(lái)就存在。它生來(lái)就是為了解決集體活動(dòng)的用餐問(wèn)題，為集體活動(dòng)而存在。它是集體活動(dòng)后勤工作的重要組成部分。自從人類(lèi)社會(huì)的生活方式最初以“社會(huì)團(tuán)體”的形式出現(xiàn)以來(lái)，團(tuán)膳的形成甚至早于私有制社會(huì)下的社會(huì)餐飲。在現(xiàn)代中國(guó)，隨著“人民公社”的出現(xiàn)，團(tuán)膳的形式一度成為社會(huì)的主流。人們親切地稱(chēng)之為大鍋飯。與生活中下館子的社會(huì)餐飲相比，團(tuán)膳的顧客一般較為固定，同時(shí)群體類(lèi)型也較為封閉，例如學(xué)校食堂的顧客就是學(xué)生與老師，很少有校外人員前去進(jìn)餐。近年來(lái)，社會(huì)上也有許多類(lèi)似團(tuán)膳的用餐方式，如快餐店和美食街。但是由于用餐者是開(kāi)放的，用餐者群體不統(tǒng)一，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這種用餐方式不屬于團(tuán)膳。


團(tuán)膳有哪些類(lèi)型？


團(tuán)膳無(wú)處不在，與我們的工作和生活密切相關(guān)。常見(jiàn)類(lèi)型有:
學(xué)校的團(tuán)膳，如學(xué)生食堂，學(xué)生們?cè)谟貌蜁r(shí)間集體前往食堂吃飯；
企業(yè)的團(tuán)膳，如員工食堂，員工們?cè)谥形缁蛲砩锨巴鶈T工食堂進(jìn)餐；
醫(yī)院的團(tuán)膳，如員工食堂、營(yíng)養(yǎng)餐廳(患者餐廳)，一般只供應(yīng)患者家屬以及患者；
代理的團(tuán)膳，政府代理的食堂，供政府單位的工作人員進(jìn)餐；
軍隊(duì)的團(tuán)膳，軍隊(duì)食堂，專(zhuān)門(mén)供軍人進(jìn)餐；
從以上的團(tuán)膳類(lèi)型我們可以看出，團(tuán)膳一般是局限于一部分人，在特定時(shí)間內(nèi)才提供餐飲服務(wù)，比較封閉，固定。
也就是說(shuō)，團(tuán)膳并沒(méi)有特定的盈利要求，一般是由企業(yè)或者單位承包給特定的團(tuán)膳企業(yè)來(lái)進(jìn)行運(yùn)作的，在擁有補(bǔ)貼的情況下，團(tuán)膳的價(jià)格相較于社會(huì)餐飲價(jià)格更低，但是選擇也更少，因此，能夠滿足一定的餐飲需求，但是對(duì)于更多追求餐飲品質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，一般很少選擇團(tuán)膳。
團(tuán)膳針對(duì)的就是對(duì)于企業(yè)以及單位的廉價(jià)餐飲有需求的人，同時(shí)，團(tuán)膳能夠在保證安全衛(wèi)生的同時(shí)，最大程度上的保證所提供的餐飲的平價(jià)，這就是團(tuán)膳的意義所在。
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