進口冷凍豬肉怎么來？進口冷凍豬肉能吃嗎？

          


隨著居民經濟的不斷增長，消費者對于食品安全的問題也越來越重視，近幾個月，由于豬肉供給緊張，豬肉價格不斷上漲，為了緩和豬肉價格，我國將引進大量進口冷凍豬肉投放市場。進口冷凍豬肉價格遠遠低于市場鮮肉價格，進口冷凍豬肉怎么來？進口冷凍豬肉能吃嗎？

進口冷凍豬肉怎么來？
我國引進的進口冷凍豬肉大多來自丹麥、德國、法國、荷蘭、美國等畜牧業(yè)發(fā)達的國家。
豬肉的進口從宰殺到引進一般要經歷半年的運輸時間，而從食品廠在加工運輸到消費者手中又要經歷半年時間，因為冷凍肉的保質時間長，所以進口豬肉都是冷凍肉。
01.超低溫加工
進口冷凍豬肉的運輸首先要在食品廠進行超低溫加工，分解豬肉后，要先將豬肉放在-28℃以下的冷庫中快速凍結，保持中心溫度低于-15℃然后穩(wěn)定在-18℃環(huán)境下保藏。
02.長時間運輸
因為冷凍豬肉需要大量進口，為了降低運輸環(huán)節(jié)成本，一般都采用時間比較長的海運，如果要從豬肉出口大國美國進口冷凍豬肉，一般要運輸到我國海關就需要3個月起的船期，不過運輸肉類的集裝箱是冷凍恒溫的，不需要擔心質量問題。
03.集中冷庫保存
進口冷凍豬肉到達港口后，就會立刻送往當地的冷庫進行保存代銷。
04.分銷運輸
冷凍豬肉進口后，就需要再次分銷到各個零售商，中間一般需要經歷多層級中間商，一般進回來后，然后才會流通到市場上。而我們日常在在商超、市場上能購買到凍肉基本上都經歷了大半年的運輸。

進口冷凍豬肉能吃嗎？
01.營養(yǎng)成分不變
資料顯示，豬肉的主要構成成分包括：蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等等，而且這些成分是不會因為豬肉被冷凍保存而有所損失，也就是說，從營養(yǎng)價值這方面來說，冷凍豬肉與新鮮豬肉沒有任何大的差別。

02.保質時間長
市面上可以買到的新鮮豬肉通常是由屠宰場加工處理后立即運輸到零售平臺進行銷售，沒有經過任何冷凍處理的新鮮豬肉容易受到空氣、包裝等多方面的勿讓，而且肉的溫度高容易滋生細菌，存儲時間短。
市面上流通的還有一種冷鮮肉，這是在屠宰完豬肉后迅速進行了冷卻初期，后續(xù)的加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終把控存儲環(huán)境，保持在0～4℃的溫度，確保了冷鮮肉的安全。這種肉一般口感好，但是價格會比較高。
而冷凍豬肉的溫度環(huán)境更低，一般是急速降溫到零下18°保存的，可以抑制細菌增長，長時間保存，而且價格也更低。
03.口感變化不大
一般來說，在宰殺豬肉后需要立即將豬肉速凍，并進行密封存儲，加工流程完善的冷凍豬肉可以有一年的保質期，而且不會影響肉質的口感，即時是燉湯做菜也不會有很大的影響。