生鮮加工業(yè)務(wù)的流程有哪些？加工時要注意些什么？

          


我國因為人口眾多，所以對各類食物的需求量比較大，生鮮也不例外。2萬億生鮮市場規(guī)模，每年6%以上持續(xù)增長。生鮮已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡谋匦枋巢?，在零售消費市場中占據(jù)重要地位。而且研究發(fā)現(xiàn)，我國消費者食品賬單的50%以上的花費都在生鮮上，這種趨勢預(yù)計還要持續(xù)增長。因此我們對于生鮮的品質(zhì)以及它的加工流程也要更加重視，生鮮行業(yè)才能快速發(fā)展。那么今天我們就來了解一下生鮮加工業(yè)務(wù)的流程有哪些？加工時要注意些什么？

加工業(yè)務(wù)流程
⑴接收訂單
首先是通過各店下單，將他們需要的品種，數(shù)量，規(guī)格，到貨日期等基本信息信息下達(dá)，信息內(nèi)容要全面，避免因為信息不全出現(xiàn)溝通障礙。
⑵采購
收到訂單后，由采購員向供應(yīng)商或者產(chǎn)地采購生鮮產(chǎn)品，向廠商訂貨的時間要固定，給廠商留下充裕的時間備貨。
⑶到貨
根據(jù)約定的時間到貨后，相關(guān)驗收員要對生鮮產(chǎn)品進(jìn)行驗收，品檢標(biāo)準(zhǔn)，如果產(chǎn)品數(shù)目齊全，質(zhì)量過關(guān)就進(jìn)行驗收。

⑷殺菌，清洗
對于生鮮產(chǎn)品，我們要進(jìn)行殺菌，清洗，特別是是蔬果類，可能有殘留的農(nóng)藥，灰土等，必須要達(dá)到一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才可進(jìn)行下一步工序。
⑸分割，整形
因為很多生鮮的大小不一，很多都要先對其進(jìn)行分割，整形，統(tǒng)一達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。
⑹包裝，檢測，發(fā)貨
事先我們要確定生鮮包裝的規(guī)格，重量，然后進(jìn)行分類包裝，然后通過一系列的安全檢測，進(jìn)行裝箱發(fā)貨。
生鮮加工的流程大概就是這些，當(dāng)然其中還有很多繁瑣的細(xì)節(jié)我是沒有講到的，畢竟生鮮是我們餐桌上的東西，不管是質(zhì)量還是安全問題生鮮產(chǎn)品都是要通過層層檢測和把關(guān)的。只要是正規(guī)企業(yè)的生鮮產(chǎn)品，大家是可以放心食用的。

生鮮加工注意事項
首先殺菌，清洗，以及切割人員都要穿專業(yè)的服裝，戴上手套，定時消毒，避免生鮮產(chǎn)品被污染，其次，因為生鮮都是一些保質(zhì)期短，容易變質(zhì)的事物，所以不管是在運輸?shù)耐局?，還是加工過程中都要注意產(chǎn)品的保鮮，這一點是保證生鮮的口感和安全基本準(zhǔn)則。最后就是對于安全問題一定要嚴(yán)格把控，不能因小失大。好啦！小編對生鮮加工業(yè)務(wù)的基本介紹就到這里了，歡迎大家一起來交流。