超市的牛排進價是多少？不同產(chǎn)地的牛排價格有何不同嗎？

          


現(xiàn)如今聽到“牛排”，已經(jīng)不像五十年前對這“洋人吃的稀奇東西”感覺無比好奇。從前作為高級食材的代表，如今的牛排早已不同往日，更多的變成了各大超市都有的，一旦打折便被瘋搶囤貨的“剛需品”。那超市的牛排進價是多少呢？為什么是這樣的進價呢？接著往下看吧。

一、超市的牛排進價是多少呢？
超市售賣牛排肯定不止一種，其進價肯定是隨著其質(zhì)量層層遞進的。那么根據(jù)其質(zhì)量判斷的標準，超市的牛排進價可以分為幾個等級。拼接牛排進價在10元左右，凈含量180g左右；而原切牛排，尤其是進口牛排進價則在30—35元300g左右，當然不同產(chǎn)地、部位、等級也會有所區(qū)別。

二、進價不同的牛排哪里不同呢？
超市售賣不同種類的牛排，其質(zhì)量又以怎樣的標準來劃分的呢？現(xiàn)在市面上的牛排基本就兩種制作工藝，拼接或者原切，拼接是通過一定量的食品添加劑將碎牛肉“重組”成“完整”的一塊牛肉，使用的食品添加劑主要是卡拉膠和TG酶，前者可以保水，后者則是催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)，二者都同樣具有重組碎肉的作用。
肉類加工商將采購來的次品牛肉進行這樣的加工并調(diào)味，看起來與原切的牛排并無二致，但其口感與味道肯定是遜色于原切牛排的，當然，因為是非專業(yè)人士，因而這些食品添加劑的安全性我們在此不表。

而原切牛排也根據(jù)其產(chǎn)地和飼養(yǎng)方式來進行區(qū)分。以進口牛排舉例，我國對于牛肉的進口把關(guān)一直比較嚴格，目前允許進口牛肉的國家有15個，主要是澳新地區(qū)、北美和南美，去年隨著法國、英國、愛爾蘭、荷蘭、丹麥等歐洲國家解禁，也有一些歐洲牛肉投入市場。
而飼養(yǎng)方式主要便是谷飼或草飼，簡單的說，谷飼更肥草飼，谷飼時間越長越肥，也越貴。谷飼比草飼更貴并不是谷飼比草飼更好，而是谷飼成本更高，油花會更豐富。全程谷飼一般比較少，通常會草飼之后進行谷飼育肥，長期育肥一般在270天左右，短期育肥一般在100天左右，只要是經(jīng)過谷飼育肥/全程谷飼，商家都一定會標出來，畢竟也是比較重要的賣點。
??? 其實不管是牛排還是其他，都是“一分價格一分貨”，我們選擇適合自己的就可以了。