中美生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)環(huán)境、業(yè)態(tài)類型有哪些差別？（美國(guó)篇）

          


生鮮行業(yè)不論是在中國(guó)還是美國(guó)都是被各大商業(yè)巨頭想去瓜分的產(chǎn)業(yè)，只不過(guò)國(guó)內(nèi)還是在探索階段，而美國(guó)已趨于成熟。美國(guó)生鮮供應(yīng)鏈體系完整、專業(yè)化程度高，呈現(xiàn)出的業(yè)態(tài)模式也是龍頭集中趨勢(shì)，對(duì)于中國(guó)生鮮TO B市場(chǎng)在一定層面上是具有借鑒意義的。
但是反觀美國(guó)TO C生鮮市場(chǎng)，發(fā)展速度較為緩慢，主要注重區(qū)域化運(yùn)營(yíng)。作為TO C生鮮領(lǐng)域的代表企業(yè)Amazon Fresh，在企業(yè)發(fā)展的5年內(nèi)也未把業(yè)務(wù)拓展到除舊金山與西雅圖以外的地區(qū)。美國(guó)生鮮電商銷售額僅占整個(gè)生鮮零售銷售額的0.2%，在模式突破方面美國(guó)TO C生鮮電商領(lǐng)域也并沒(méi)有比國(guó)內(nèi)生鮮電商更有突破性，所以美國(guó)TO C生鮮市場(chǎng)對(duì)于國(guó)內(nèi)的借鑒意義并不是很大。

美國(guó)生鮮供應(yīng)鏈TO B市場(chǎng)
美國(guó)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模2890億美元，折合人民幣是萬(wàn)億以上規(guī)模。行業(yè)集中度高且不斷上升，格局穩(wěn)定，是相對(duì)成熟的紅海領(lǐng)域，主要三大巨頭是Sysco、Performance Food與US Food。
美國(guó)生鮮供應(yīng)鏈發(fā)展成熟穩(wěn)定一是探索時(shí)間早，早在上個(gè)世紀(jì)50年代就開(kāi)始了；二是上游農(nóng)業(yè)自動(dòng)化與機(jī)械化下游餐廳食堂規(guī)?；Ｕw格局都偏向規(guī)?；?。
從上游看美國(guó)農(nóng)業(yè)專業(yè)化、集中化、規(guī)模化程度較高，單個(gè)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模大，加上技術(shù)先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要依賴于機(jī)械化與自動(dòng)化，生產(chǎn)效率高。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種類較為單一，會(huì)根據(jù)農(nóng)場(chǎng)所在地理位置的土壤、氣候有針對(duì)性的生產(chǎn)某一類產(chǎn)品，生產(chǎn)成本低，效率高。
在從下游消費(fèi)者來(lái)看，美國(guó)連鎖餐飲較多，偏向規(guī)模化，所以在菜品上偏向標(biāo)注化，所以對(duì)于配送企業(yè)來(lái)說(shuō)成降低，客單價(jià)格加大。

美國(guó)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)主要是4種模式：


再分銷商；


特色供應(yīng)商；


系統(tǒng)供應(yīng)商；


全線供應(yīng)商。


再分銷商：類似國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，而是專注于某一個(gè)環(huán)節(jié)。把產(chǎn)地一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的貨物賣給銷地二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，沒(méi)有承擔(dān)分銷。
特色供應(yīng)商：針對(duì)生鮮品類中的某一個(gè)品類進(jìn)行配送，不管是運(yùn)輸還是存儲(chǔ)都會(huì)具有一定優(yōu)勢(shì)。例如生鮮食材中的冷凍食材，這些特色供應(yīng)商會(huì)把這些冷凍食材銷售給火鍋店或中東餐廳。
系統(tǒng)供應(yīng)商：主要為大型酒店或者連鎖餐飲提供有針對(duì)性的定制化服務(wù)。采購(gòu)能力大、溢價(jià)能力強(qiáng)，盈利空間會(huì)少于特色供應(yīng)商。
全線供應(yīng)商：能給客戶提供一站式的服務(wù)，上游所需農(nóng)產(chǎn)品種類多樣化，下游客戶類型多元化。能滿足客戶多元化的需求，還可降低倉(cāng)庫(kù)與運(yùn)輸產(chǎn)能的閑置率。能提高企業(yè)的增值服務(wù)，比如自有品牌、專業(yè)定制和運(yùn)營(yíng)管理。其中Sysco是值得挖掘與學(xué)習(xí)的。
這四類模式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都有相似存在，但是發(fā)展情況卻不理想，而限制國(guó)內(nèi)生鮮配送行業(yè)發(fā)展的原因又是什么？國(guó)內(nèi)生鮮配送TO B企業(yè)該怎么做？
下篇：中美生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)環(huán)境、業(yè)態(tài)差別？生鮮配送企業(yè)能借鑒哪些？（中國(guó)篇）
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