新冠影響下，鮮家禽和不新鮮家禽的區(qū)別有哪些？

          

最近，武漢因新冠狀病毒導(dǎo)致的肺部感染牽動著全國十四億人民的心，病毒的傳染源據(jù)檢測存在于水產(chǎn)市場中非法交易的某些野生動物，湖南，河南等省關(guān)掉活禽交易銷售市場，尤其是眾多從業(yè)禽畜養(yǎng)殖行業(yè)的養(yǎng)殖場，活禽交易被停業(yè)整頓，禽類產(chǎn)品庫存積壓，因此，人們購買家禽時就會格外小心，仔細(xì)辨別，那么在新冠影響下，鮮家禽和不新鮮家禽的區(qū)別有哪些？

什么是家禽？
家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動物，主要是為了獲得它們身上的肉、蛋以及身上的羽毛，甚至是它們的排泄物。一般為雉科或者是鴨科的小動物，如小雞、小鴨、鵝等動物，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。如由綠頭鴨馴化成的家鴨中，北京鴨是良好的品種，每年大約產(chǎn)100個鴨蛋，而且制成的北京烤鴨非常的美味，已經(jīng)遍布全國各地。家禽除了可以提供給人們?nèi)忸?、蛋類之外，它們排泄的糞便可以變?yōu)榛?，身上的羽毛也可以用來制作羽絨服，具有很大的經(jīng)濟價值。

鮮家禽和不新鮮家禽的區(qū)別有哪些？
在我們購買家禽時，一般從家禽的眼部，嘴部，表皮，肌肉等這些方面來進(jìn)行鮮家禽和不新鮮家禽的區(qū)別。
眼部：新鮮的家禽眼部周圍，眼角膜有光澤度、眼球填滿全部眼眶。嘴部：新鮮家禽的嘴部比較干燥，沒有異味，有彈性和光澤;不新鮮的家禽，嘴部沒有光澤度，大部分也沒有彈性，而且會有一股腐敗的味兒。皮膚: 新鮮家禽皮的表層干燥，皮膚呈淺白色或是淺黃色，具備獨有的味道。
肌肉：新鮮家禽在肌肉部分，不僅有彈性結(jié)實而且很結(jié)實，雞的肌肉為玫瑰色，有光澤度，胸肌是帶玫瑰色乳白色或乳白色。鴨，鵝的肉為鮮紅色，幼禽肉是明亮的玫瑰色，略微有點兒濕，但不是很粘，具有獨特的香味
兒。 湯：新鮮家禽做成的肉湯顏色是透明的，鮮香誘人，湯的表層可以看到較大的脂肪油滴。

在疫情期間，我們要仔細(xì)區(qū)分鮮家禽和不新鮮家禽的區(qū)別，要堅決避免食用野生動物，為了防止病毒的傳播，在選用肉制品是一定要多加注意，必須通過正規(guī)的銷售渠道購買各種海鮮，家禽家畜等肉類食品?？梢宰约哼x擇獲得家禽，由工作人員進(jìn)行宰殺，另外切割生食、熟食所用的案板、刀具需要分開使用，將食物在高溫下煮熟后再進(jìn)行食用。