水果損耗嚴(yán)重怎么辦？教你如何控制水果損耗

          

生鮮水果便利店結(jié)束營(yíng)業(yè)后會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余水果，這部分水果如果得不到好的保鮮，勢(shì)必會(huì)影響到第二天的銷(xiāo)售，如果只是一兩次，還不用犯愁，但是這種事情如果經(jīng)常發(fā)生的話，肯定會(huì)給店鋪的利潤(rùn)帶來(lái)影響，如果處理不當(dāng)，還會(huì)給店鋪帶來(lái)不可逆的損失，那么水果耗損嚴(yán)重應(yīng)該怎么辦呢？教你如何控制水果損耗。

首先，我們要知道水果耗損的定義是什么，其實(shí)不僅僅是水果賣(mài)不出去腐爛了就是耗損，這只是狹隘的定義，水果損耗還有比較深刻的定義，那就是一些隱藏的銷(xiāo)售隱患，就是商家沒(méi)有把握好水果的定價(jià)、排列以及添貨等，讓消費(fèi)者白白流失了，這也是水果損耗的一種，主要體現(xiàn)在利益上面。這一點(diǎn)在下文會(huì)提及。
商家更多的時(shí)候比較關(guān)心的是，如何控制水果本身的損耗情況，這里有幾個(gè)辦法。
一是努力提升水果的保鮮度，平時(shí)商家要對(duì)水果進(jìn)行保鮮處理，不要進(jìn)了貨之后不管不問(wèn)，任其放置，很多水果的保質(zhì)期都不一樣，最好通過(guò)水果的擺放位置，讓消費(fèi)者能夠一眼就能看到保質(zhì)期比較短的水果，通過(guò)商家對(duì)其講解，盡量盡快地把這批水果售賣(mài)出去，當(dāng)天進(jìn)當(dāng)天出是最好的狀態(tài)。如果當(dāng)天賣(mài)不出去的話，晚上一定要做好保鮮措施，最好能夠撐到第二天的銷(xiāo)售，這樣的話，會(huì)最大程度的讓水果損耗降到最低。

二是商家一定要根據(jù)客流量進(jìn)貨，對(duì)于每日的銷(xiāo)售量以及客流量要做到心中有數(shù)，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵，如果心中沒(méi)數(shù)的話，很容易當(dāng)天進(jìn)貨數(shù)量沒(méi)有限制，進(jìn)貨過(guò)多導(dǎo)致最后有剩余，給水果的保鮮帶來(lái)很大的困難，而如果水果的進(jìn)貨數(shù)量不夠的話，消費(fèi)者的選擇余地很少，就容易導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)店鋪失去興趣，久而久之客流量就會(huì)慢慢減少，對(duì)店鋪整體的運(yùn)營(yíng)都會(huì)造成很大影響。

三是可以通過(guò)一些促銷(xiāo)手段，讓水果的損耗程度降到最低，如果當(dāng)天需要出售的水果晚上賣(mài)不出去的話，第二天就要腐爛壞掉，這種類(lèi)型的水果商家不妨搞促銷(xiāo)價(jià)格，用原價(jià)或者更為便宜一點(diǎn)的價(jià)格出售，既獲得一個(gè)好的口碑，又能將水果的損耗降下來(lái)，何樂(lè)而不為呢？