生鮮損耗的原因是什么？生鮮水果損耗控制措施有哪些？

          

生鮮水果損耗控制問題從一開始便是每一個(gè)生鮮經(jīng)營者緊密關(guān)注的重點(diǎn)，損耗是生鮮賣場(chǎng)、超市的盈虧狀況的直接和重要原因之一。所以，控制生鮮水果損耗就是每一個(gè)生鮮經(jīng)銷商工作的重中之重。那么生鮮水果損耗控制措施有哪些呢？要想對(duì)癥下藥，就必須由本溯源，找到生鮮損耗的原因是什么，然后實(shí)施相應(yīng)的解決手段。

生鮮水果損耗的原因是什么？
我們都知道生鮮水果極易產(chǎn)生損耗，需要采取嚴(yán)格的控制措施，為了更好的解決問題，需要認(rèn)識(shí)到損耗產(chǎn)生的原因。一方面訂貨量超出預(yù)期，導(dǎo)致產(chǎn)品超過保質(zhì)期。另一方面收貨時(shí)過磅不準(zhǔn)、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)等等。另外，儲(chǔ)存方式不對(duì)、儲(chǔ)存溫度不符合產(chǎn)品需要和對(duì)原材料進(jìn)行深加工等都是其中的原因。
生鮮水果損耗控制措施有哪些？
第一，建立嚴(yán)格的生鮮水果控制制度。1、制定每個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和各個(gè)部門管理工作制度，減少人為損耗。2、建立崗位責(zé)任到人制度。每個(gè)人都應(yīng)熟悉自己的崗位操作辦法，做自己應(yīng)該做的事。3、對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行規(guī)律性檢查。為了對(duì)生鮮損耗進(jìn)行精確控制，需要掌握每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。四、建立數(shù)據(jù)分析。對(duì)生鮮損耗進(jìn)行可視化分析。

第二，實(shí)施有效的控制辦法。1、把握好供、存、銷三個(gè)階段之間的平衡關(guān)系。因?yàn)樯r的新鮮度和保質(zhì)期的原因，進(jìn)貨多少與儲(chǔ)存、售賣之間的關(guān)系需要嚴(yán)格把控。2、做好產(chǎn)品復(fù)購率與二次開發(fā)。一個(gè)季節(jié)有一個(gè)季節(jié)的熱銷品。所以產(chǎn)品的利潤有一大部分在過季產(chǎn)品的復(fù)購上。3、對(duì)產(chǎn)品有效期的應(yīng)當(dāng)策略。要有專門的策略應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的有效期。

第三， 保證生鮮水果產(chǎn)品鮮度的措施。1、控制生鮮產(chǎn)品的訂、收貨階段。2、物流環(huán)節(jié)的保養(yǎng)辦法。在物流階段，儲(chǔ)藏倉庫、配送中心和超市門店等節(jié)點(diǎn)需要采取辦法提高生鮮產(chǎn)品的鮮度。3、陳列過程中的保養(yǎng)。在超市柜臺(tái)進(jìn)行售賣時(shí)，商品陳列過程中需要時(shí)時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)，以維持鮮度，保持良好的售賣狀態(tài)。
如果想要進(jìn)入超市生鮮行業(yè)，就需要對(duì)生鮮水果損耗控制措施有哪些爛熟于心，并及時(shí)找到原因，對(duì)癥下藥。只有這樣，才能盡可能減少本次損耗帶來的，并且降低同樣原因造成損耗的次數(shù)。以此來實(shí)現(xiàn)超市的最大盈利，有更好的銷售額和利潤。