生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因是什么？如何控制生鮮損耗？

          

隨著人民生活水平的提高。更多的消費(fèi)者開始選擇純天然健康的食品，生鮮產(chǎn)品也包括在內(nèi)。它也成為了現(xiàn)代人生活中必不可少的食品安全保障。生鮮行業(yè)需求的增加，讓更多的生鮮企業(yè)看到了希望。但是在整個(gè)生鮮領(lǐng)域之中，生鮮產(chǎn)品損耗率的不斷上升以及它的保存難題也讓很多生鮮企業(yè)苦不堪言。那么,生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因是什么？如何控制生鮮損耗？下面就帶大家了解一下。
生鮮損耗的定義
什么是生鮮損耗？生鮮損耗是指在生鮮領(lǐng)域之中，不論是采購(gòu)環(huán)節(jié)還是庫(kù)存環(huán)節(jié)以及分揀和配送環(huán)節(jié),到最后的售賣環(huán)節(jié)之中，所產(chǎn)生的各種生鮮產(chǎn)品損耗。它為兩個(gè)部分，如果在進(jìn)行售賣前的損耗則稱為成本損耗，售賣之后產(chǎn)生的損耗就為利潤(rùn)損耗。想看一個(gè)生鮮企業(yè)實(shí)際的運(yùn)營(yíng)水平怎么樣，就看它在整個(gè)精細(xì)化管理過(guò)程之中生鮮損耗的控制程度怎么樣。

生鮮損耗的產(chǎn)生原因
那么生鮮損耗究竟是怎么產(chǎn)生的呢？生鮮損耗也分為自然損耗和人為損耗。我們綜合行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)生鮮產(chǎn)品的損耗分析，產(chǎn)生生鮮損耗的主要原因有以下幾點(diǎn)：收貨過(guò)程中沒(méi)有執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量不符合管理，生鮮產(chǎn)品入庫(kù)不及時(shí)，在運(yùn)輸過(guò)程中受到環(huán)境污染。銷售過(guò)程中銷生鮮產(chǎn)品的名稱出現(xiàn)混淆，或者在天氣,和加工因素的影響之下造成了生鮮產(chǎn)品的滯銷和變質(zhì)。還有庫(kù)存管理保存方法的不當(dāng)造成了庫(kù)存成本的損耗。

損耗管理的解決方案
以上幾個(gè)問(wèn)題在生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)銷售和庫(kù)存的環(huán)節(jié)之中都會(huì)發(fā)生，甚至影響到整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的盈利。針對(duì)這些問(wèn)題,實(shí)際的工作中就要求生鮮部門針對(duì)性的措施。比如嚴(yán)格控制收驗(yàn)貨流程，嚴(yán)格管理到貨價(jià)格，嚴(yán)格要求產(chǎn)品進(jìn)銷一致，嚴(yán)格保證生鮮商品優(yōu)先收貨，以及在冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)當(dāng)使用低溫運(yùn)輸車送貨遵守配送流程。
關(guān)于生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因的分析就是以上幾點(diǎn)內(nèi)容。整個(gè)流程過(guò)程之中,自然的損耗我們不做過(guò)多要求，但是一些人為的非正常的損耗會(huì)大大影響生鮮產(chǎn)品，也影響了生鮮企業(yè)的運(yùn)營(yíng)水平。所以為了提高生鮮損耗的管理力度，我們就應(yīng)該針對(duì)分析出來(lái)的問(wèn)題,用有效的解決方案去落實(shí)之后的經(jīng)營(yíng)管理能力，加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。