生鮮配送過程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？

          


生鮮配送最大的問題就是損耗巨大，上午從基地運(yùn)過來的蔬菜，還沒到下午就蔫了。這也是為什么生鮮是電商行業(yè)的最后一片藍(lán)海，因?yàn)閾p耗問題難以克服。

生鮮配送過程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？
?1.自然損耗：商品因自身特點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生自然損耗，且商品存放周期越長自然損耗越大，特別是夏季高溫，生鮮容易氧化腐爛，需要加快生鮮周轉(zhuǎn)速度降低自然損耗。
解決辦法：隨時(shí)關(guān)注生鮮品質(zhì)變化，品質(zhì)下降嚴(yán)重商品要拋棄及時(shí)清出。儲(chǔ)存、陳列環(huán)境要升級改造，加入保鮮庫、保鮮柜加強(qiáng)商品的保鮮拉長商品的生命周期。
2.采購環(huán)節(jié)，在采購與供應(yīng)商進(jìn)行商品交易時(shí)，要徹底地了解自己想要什么商品、鮮度及價(jià)格。而有些生鮮企業(yè)因?yàn)樾畔⒀舆t，下達(dá)的信息沒有及時(shí)傳達(dá)給公司采購員，一旦中間的溝通環(huán)節(jié)出紕漏，商品損耗和企業(yè)虧損就開始發(fā)生了。所以采購人員不只會(huì)買商品，更重要的是了解未來自己的企業(yè)要怎么做后續(xù)的處理。采購的專業(yè)能力對于損耗而言，是占很大的分量。
解決方法：培養(yǎng)一名專業(yè)的采購員，經(jīng)驗(yàn)豐富且了解企業(yè)業(yè)務(wù)體系；若下達(dá)指令的采購部門與接收指令的采購員是遠(yuǎn)距離或分割兩地進(jìn)行的，那就需要優(yōu)化溝通模式，確保采購信息傳遞的及時(shí)性。
3.分揀環(huán)節(jié)，根據(jù)生鮮的特性是不能經(jīng)歷堆疊或碰撞的，現(xiàn)實(shí)是很多損傷從倉庫管理在采購入庫就已經(jīng)開始出現(xiàn)，而且一些蔬果輕微外傷當(dāng)下看不出來，但經(jīng)過長時(shí)間的溫度變化與水汽蒸發(fā)后，就開始出現(xiàn)明顯傷痕，商品價(jià)值一落千丈。因此在整個(gè)生鮮配送過程中，分揀工作尤為重要。
解決方法：投入教育成本，對分揀員進(jìn)行商品基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)。根據(jù)各自的業(yè)務(wù)需求捋順整個(gè)分揀環(huán)節(jié)，并且完善硬件設(shè)施，形成良好的流水線操作。
4.庫存環(huán)節(jié)，生鮮品明顯特性就是生命周期很短，所以商品在倉庫的存放管理就顯得非常重要。入庫的登記方式、外箱展示日期的形式，倉庫庫位區(qū)分用數(shù)字還是用顏色，冷庫設(shè)置的注意事項(xiàng)等都是減少損耗的細(xì)節(jié)。
?解決方法：根據(jù)自身的業(yè)務(wù)量來做好倉庫規(guī)劃以及倉庫管理人員的設(shè)置，庫房時(shí)刻注意商品堆放的分類，以及確保通風(fēng)，保持低溫均勻等細(xì)節(jié)。