生鮮配送的水有多深？連擁有多次創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“創(chuàng)業(yè)老炮”都沒有想到，從開始創(chuàng)業(yè)到最終敲定發(fā)展方向，竟然都用了5年之久。
今天我們將帶大家走進(jìn)秦皇島鮮美家，從0經(jīng)驗(yàn)入局到成為當(dāng)?shù)厣r配送標(biāo)桿，鮮美家都經(jīng)歷了什么？

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做生鮮，為什么這么難？
生鮮配送，是劉作江劉總的第三次創(chuàng)業(yè)。
然而，一入生鮮深似海，即使是已有兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的劉總也沒有想到，自己在本該不惑的年紀(jì)，陷入了最大的迷茫。
做生鮮，為什么這么難？
9年來，劉總帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)嘗試過無數(shù)的項(xiàng)目，也經(jīng)歷了無數(shù)次失敗：
同時(shí)經(jīng)營四個(gè)檔口，其中三個(gè)賠本關(guān)停；
承包大型超市的生鮮零售、嘗試社區(qū)團(tuán)購、無人售賣柜、白酒代理，均以入不敷出而終止；
2018年，在入局生鮮配送的第三年，一日夜間劉總獨(dú)自駕駛電動小車采購，路上因大雨，車發(fā)生故障。
想到做這門生意已然三年，卻依舊毫無頭緒，一瞬間長期的茫然無助一并涌上心頭：究竟怎樣才能做好這門生意？
但即使生鮮這條路走的如此艱難，劉總和其團(tuán)隊(duì)也從未想過放棄。
歷絕境，而生斗志。大家積極總結(jié)失敗經(jīng)驗(yàn)。最后一致認(rèn)為，與其貪多求全，不如找準(zhǔn)一個(gè)方向發(fā)力。
做生鮮，說到底還是做人的生意。2019年，劉總及其團(tuán)隊(duì)將目光投向社會餐飲，為每一位客戶量身制定精準(zhǔn)畫像，從買菜逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘u服務(wù)。

找到客戶真正的需求后，市場被逐步打開，經(jīng)歷了5年的沉淀后，鮮美家終于找到正確的道路，并由此開啟高速發(fā)展之旅。02
想做生鮮，先上系統(tǒng)
在秦皇島本地，有400多家板面店。
通過分析店鋪的蔬菜訂單，鮮美家發(fā)現(xiàn)幾乎每天、每一家板面店必買的品類是小白菜，平均下來每家每日用量5斤左右。
根據(jù)這個(gè)結(jié)論，鮮美家決定對于板面店客戶，聚焦核心單品——小白菜。
經(jīng)過一個(gè)月的深耕，鮮美家每天小白菜出貨量已達(dá)到1500斤，幾乎承包了絕大部分板面店的小白菜采購需求。

通過這種多店核心單品的打法，鮮美家能夠獲得大量單品訂單，其需求量優(yōu)勢足夠支持鮮美家全國采購，蔬菜價(jià)格最低能夠打到市面價(jià)的50%。
如此一來鮮美家與各社會餐飲商家緊緊連結(jié)在一起，真正做到了互惠互利的買賣雙贏。
這一切能夠?qū)崿F(xiàn)的基礎(chǔ)，就是公司的數(shù)智運(yùn)營。
在與蔬東坡深入合作之后，劉總認(rèn)為“哪怕是初創(chuàng)，也要有自己的數(shù)據(jù)中臺”，“上一套系統(tǒng)并沒有多少成本，但如果沒有數(shù)據(jù)支持，每年虧的錢不計(jì)其數(shù)”。
鮮美家正是通過對訂單數(shù)據(jù)的深入分析，才總結(jié)出這套獨(dú)特的單品打法。
當(dāng)然，蔬東坡對于鮮美家的數(shù)智賦能體現(xiàn)在方方面面。

比如采購，目前鮮美家采取以銷定采的方式，運(yùn)營人員導(dǎo)出上年同期數(shù)據(jù)，再根據(jù)當(dāng)年的市場情況進(jìn)行分析，給采購人員下達(dá)具體的采購任務(wù)。
通過精細(xì)化數(shù)據(jù)分析，鮮美家將損耗壓到了最低，每日80多萬的營業(yè)額，損耗不超過1000元。
當(dāng)然，生鮮配送是一個(gè)低毛利、高頻次、高損耗的行當(dāng)，只有控制住每個(gè)環(huán)節(jié)的成本，才能低成本、高性價(jià)比。
目前鮮美家在蔬東坡系統(tǒng)和數(shù)智化運(yùn)營方法的支持下，總配送成本能壓縮到3個(gè)點(diǎn)以內(nèi)，在業(yè)內(nèi)實(shí)屬罕見。03
成人達(dá)己，做生鮮界的“胖東來”
如今的鮮美家已今非昔比，場地面積12000多平米，擁有20000余畝直供種植基地，自有冷藏配送車近120輛，日均配送能力210噸，其自有APP的注冊用戶更是高達(dá)23萬。在秦皇島，無疑是一個(gè)令人咋舌的存在。

2024年，鮮美家制定的年度發(fā)展目標(biāo)，不是提升利潤，不是集中擴(kuò)張，而是讓員工能夠獲到更多的回報(bào)。
對于劉總、對整個(gè)團(tuán)隊(duì)來說，鮮美家不僅僅是一門生意，更像是一個(gè)真正的家。
經(jīng)歷三次創(chuàng)業(yè)的劉總，目前的愿望也非常樸素，他想帶領(lǐng)鮮美家成為生鮮界的“胖東來”，用真誠和口碑打造一個(gè)能夠持續(xù)良性發(fā)展的企業(yè)。

對外為客戶謀利，能讓商戶們以更優(yōu)惠的價(jià)格購買到品質(zhì)更好的食材；
對內(nèi)為員工謀利，提升大家的幸福感，讓團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)人都能在這個(gè)3線小城市中賺得更多一點(diǎn)，生活得更好一點(diǎn)。
結(jié)語
以高品質(zhì)、高性價(jià)比的商品贏得客戶信任，從而使得越來越多的客戶回購商品。這是鮮美家與客戶的相互成就。
以為員工謀福的方式對待員工，為員工提供各種完善福利，從而讓每一位員工都自發(fā)性的做好手頭工作，反推企業(yè)進(jìn)步，這是鮮美家與員工的互相成就。
以信任的姿態(tài)攜手蔬東坡，蔬東坡則用過硬的產(chǎn)品與服務(wù)為鮮美家提供全流程陪跑服務(wù)，這是鮮美家與蔬東坡的相互成就。
在此，我們衷心祝愿鮮美家能夠早日實(shí)現(xiàn)夢想，也希望更多的生鮮配送企業(yè)都能夠如同鮮美家一般，走出自己的特色發(fā)展之路。