【蔬東坡】這家企業(yè)融合了美菜與餐館無(wú)憂(yōu)雙模式 1年客戶(hù)超萬(wàn)家日活2000單

          
拼食材






鄭陸軍曾任餐廳食材配送一站式平臺(tái)餐館無(wú)憂(yōu)首席運(yùn)營(yíng)官（COO），擁有多年餐飲行業(yè)食材供銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)。
2017年9月創(chuàng)立拼食材生鮮電商平臺(tái)，1年聚合300多家供應(yīng)商，累計(jì)服務(wù)成都中小餐飲客戶(hù)10000多家，月活躍客戶(hù)4000家，日活2000單，月交易額超2000萬(wàn)，成為繼美菜之后又一互聯(lián)網(wǎng)生鮮食配電商巨頭。2018年11月簽約蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)全面智能化、信息化、協(xié)同化運(yùn)作。
上市集團(tuán)高管重入生鮮門(mén)






拼食材創(chuàng)始人鄭陸軍畢業(yè)后曾就職于大連獐子島集團(tuán)，擔(dān)任城市負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各式海鮮品類(lèi)的經(jīng)銷(xiāo)工作。2013年鄭總經(jīng)歷幾年實(shí)體創(chuàng)業(yè)之后，重返食材流通領(lǐng)域，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)生鮮電商平臺(tái)剛剛啟蒙，鄭總基于在大連獐子島集團(tuán)的操盤(pán)經(jīng)驗(yàn)，在北京和朋友一起創(chuàng)立中調(diào)網(wǎng)，經(jīng)營(yíng)中餐調(diào)料類(lèi)原材交易，打開(kāi)了食材細(xì)分品類(lèi)電商化運(yùn)作的先河，卻因國(guó)內(nèi)生鮮電商環(huán)境不成熟等因素，中調(diào)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)不到兩年便抱憾而終，打造國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)的食材配送平臺(tái)成了鄭總心底的夢(mèng)。
其后，鄭總先后進(jìn)入中國(guó)最大的互聯(lián)網(wǎng)型中小餐廳食材配送企業(yè)美菜網(wǎng)和餐廳食材配送一站式平臺(tái)餐館無(wú)憂(yōu)工作，在餐館無(wú)憂(yōu)的職業(yè)生涯中，鄭總在3個(gè)月累計(jì)了上萬(wàn)家客戶(hù)，并擔(dān)任餐館無(wú)憂(yōu)首席運(yùn)營(yíng)官（企業(yè)COO）負(fù)責(zé)全國(guó)企業(yè)擴(kuò)張運(yùn)營(yíng)工作。后將餐館無(wú)憂(yōu)模式帶回成都，以城市合伙人的身份在成都重新開(kāi)拓業(yè)務(wù)，因?yàn)榘l(fā)展理念不同，最終鄭總還是選擇離開(kāi)了餐館無(wú)憂(yōu)。2017年創(chuàng)立拼食材，再次殺入生鮮配送這個(gè)行業(yè)。












不僅要做全還要做好







精準(zhǔn)的客戶(hù)定位與企業(yè)定位是拼食材快速獲得成功的關(guān)鍵因素。
成都是一個(gè)擁有1500萬(wàn)城市人口且旅游與美食文化都高度發(fā)展的城市，其后生鮮交易市場(chǎng)規(guī)模超百億級(jí)別，拼食材瞄準(zhǔn)線(xiàn)下社會(huì)餐飲店，在客戶(hù)數(shù)量上客戶(hù)快速起量，這樣市場(chǎng)、人口紅利具有一定的區(qū)域特性。
其次，拼食材在定位經(jīng)營(yíng)品類(lèi)的過(guò)程中，為覆蓋更多的客戶(hù)群體，鄭總結(jié)合美菜及餐館無(wú)憂(yōu)兩家成功互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，確定了“生鮮+標(biāo)品”全品類(lèi)配送的方案。眾所周知，美菜的優(yōu)勢(shì)在于生鮮+倉(cāng)儲(chǔ)高效運(yùn)營(yíng)下，履單時(shí)效性很高，這也是很多中小餐廳樂(lè)意追隨美菜的原因，短板在于品類(lèi)較為單一，擴(kuò)大品類(lèi)則意味運(yùn)營(yíng)成本加大；而以標(biāo)品為主的餐館無(wú)憂(yōu)配送時(shí)效性要求不高，且標(biāo)品相對(duì)更容易實(shí)現(xiàn)多樣化規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，短板在于客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)周期長(zhǎng)，訂單穩(wěn)定性較低。
拼食材融合美菜與餐館無(wú)憂(yōu)雙重模式優(yōu)勢(shì)，打造了一家全品類(lèi)食材配送平臺(tái)，真正的做到食材一站式集采集配管理，解決了一萬(wàn)多家實(shí)體餐廳的采購(gòu)之苦。前有兩家明星企業(yè)都很難做到兩者兼顧，拼食材又是如何完成挑戰(zhàn)的呢？
拼食材的優(yōu)勢(shì)在于專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注并精細(xì)化運(yùn)作，首先，拼食材倉(cāng)儲(chǔ)布局采用的了雙倉(cāng)運(yùn)營(yíng)的辦法，一倉(cāng)重生鮮，一倉(cāng)重標(biāo)品，按照不同品類(lèi)配送時(shí)間不同，實(shí)現(xiàn)雙倉(cāng)分時(shí)段運(yùn)營(yíng)；人員管理上做精細(xì)化管理，把控人力成本，不同品類(lèi)采購(gòu)人員都有10年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生鮮品類(lèi)、調(diào)料標(biāo)品等價(jià)格了如指掌，即使沒(méi)有大量的優(yōu)惠券刺激消費(fèi)，接地氣的價(jià)格也會(huì)得到客戶(hù)認(rèn)可。如今，拼食材整體人員投入僅是某菜網(wǎng)的10%，分揀人員數(shù)量?jī)H占其50%，整個(gè)物流成本也基本壓低了20%，1個(gè)銷(xiāo)售人員可協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)500家客戶(hù)，創(chuàng)造了很高的人均產(chǎn)效。























信息化管理實(shí)現(xiàn)高效協(xié)同







拼食材的高速發(fā)展的背后離不開(kāi)信息化管理工具的應(yīng)用，隨著服務(wù)客戶(hù)數(shù)量的與日俱增，員工內(nèi)部工作效率與管理成了問(wèn)題。拼食材也是一家有互聯(lián)網(wǎng)基因的實(shí)體企業(yè)，核心團(tuán)隊(duì)除了來(lái)自糧油、凍品行業(yè)專(zhuān)家能手，還有很多是出自美菜、餐館無(wú)憂(yōu)、拉手、易果生鮮、酒仙網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的精英人士，鄭總表示團(tuán)隊(duì)曾開(kāi)發(fā)了一套系統(tǒng)應(yīng)用，但結(jié)果卻是差強(qiáng)人意。
首先，公司缺乏對(duì)軟件開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)的管理和領(lǐng)導(dǎo)能力，或者說(shuō)是缺乏此方面基因；第二，研發(fā)與維護(hù)費(fèi)用很高，但開(kāi)發(fā)出來(lái)的系統(tǒng)穩(wěn)定性和易用性比較低，投入產(chǎn)出不成正比；其次，也是最關(guān)鍵的，行業(yè)的快速變化和公司的快速發(fā)展，現(xiàn)有的系統(tǒng)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)的能力滿(mǎn)足不了業(yè)務(wù)需求，制約了公司發(fā)展，并且和專(zhuān)業(yè)的行業(yè)系統(tǒng)差距越來(lái)越大。拼食材原來(lái)所用系統(tǒng)是在傳統(tǒng)商城系統(tǒng)上改版的，架構(gòu)相對(duì)滯后，僅是解決了前端客戶(hù)下單和訂單匯總采購(gòu)，分揀和財(cái)務(wù)的基本問(wèn)題，在全流程信息化管理協(xié)作和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用上先天不足，根本無(wú)力支撐拼食材現(xiàn)階段龐大的業(yè)務(wù)量。
拼食材真正需要的是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)化的管理系統(tǒng)，解決人力重復(fù)性高且易錯(cuò)的大量繁雜而數(shù)據(jù)化的工作，使得員工內(nèi)部協(xié)同工作提升整體工作效率。出于這樣的考慮，鄭總帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)考察試用了多家軟件服務(wù)企業(yè)，經(jīng)過(guò)層層對(duì)比，最終選擇引入蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)。
敲定合作后，蔬東坡一方面快速抽調(diào)產(chǎn)品、研發(fā)、實(shí)施等技術(shù)人員成立專(zhuān)項(xiàng)組，深入了解拼食材業(yè)務(wù)特點(diǎn)、需求，并快速提出供應(yīng)鏈管理SaaS ERP解決方案，在歷史數(shù)據(jù)安全平穩(wěn)遷移的前提及現(xiàn)有兩個(gè)分揀倉(cāng)位基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)雙倉(cāng)數(shù)據(jù)互通，優(yōu)化目標(biāo)客戶(hù)體驗(yàn)感，增加客戶(hù)黏性；同時(shí)對(duì)不同客戶(hù)不同訂單實(shí)現(xiàn)自動(dòng)識(shí)別、分配分揀任務(wù)到不同倉(cāng)儲(chǔ)的功能，便于企業(yè)針對(duì)不同經(jīng)營(yíng)品類(lèi)區(qū)分管理。內(nèi)部通過(guò)一套流程化的系統(tǒng)幫助企業(yè)梳理工作流程，在數(shù)據(jù)同步分享的基礎(chǔ)上，員工之間工作協(xié)同性大幅提升。
蔬東坡最新上線(xiàn)智能排線(xiàn)功能則重點(diǎn)解決了拼食材訂單數(shù)量多，物流時(shí)效低的難題。以往拼食材為了做好服務(wù)不耽誤送貨時(shí)間，日活2000單需要3個(gè)人提前3個(gè)小時(shí)進(jìn)行商家排線(xiàn)。通過(guò)蔬東坡地圖排線(xiàn)操作，排線(xiàn)人員通過(guò)鼠標(biāo)移動(dòng)到對(duì)應(yīng)客戶(hù)的圖標(biāo)，即會(huì)展示客戶(hù)信息以及訂單信息。排線(xiàn)人員可以直接通過(guò)地圖選取客戶(hù)，或者批量圈選客戶(hù)的方式進(jìn)行排線(xiàn)以及排序，只需1個(gè)人30分鐘即可處理完所有排線(xiàn)規(guī)劃。


蔬東坡實(shí)施工程師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)

蔬東坡項(xiàng)目組商討拼食材實(shí)施計(jì)劃









聚焦產(chǎn)業(yè)打造餐飲服務(wù)生態(tài)鏈







對(duì)于未來(lái)，鄭總表示拼食材將聚焦社會(huì)餐飲店類(lèi)生鮮配送服務(wù)領(lǐng)域，立足川菜、川調(diào)市場(chǎng)，打造更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)、去人工化、去中間環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，為餐廳提供后廚管理、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)等增值服務(wù)，打造餐飲企業(yè)服務(wù)生態(tài)鏈。

而蔬東坡亦將秉承一貫“讓生鮮人多睡兩小時(shí)”的情懷使命，為配送企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的信息化服務(wù)支持，在高效的信息化技術(shù)支撐下，助力客戶(hù)走向成功。