生鮮采購(gòu)員該怎么干？有哪些技巧？

          

隨著生鮮零售行業(yè)的玩家與日俱增，怎么樣才能經(jīng)營(yíng)好生鮮零售門(mén)店也成為行業(yè)內(nèi)的熱議話題。尤其是在生鮮商戶(hù)所面臨的第一道難關(guān)——生鮮采購(gòu)上。與其它產(chǎn)品的采購(gòu)項(xiàng)目相比，生鮮商品采購(gòu)更為復(fù)雜與非標(biāo)準(zhǔn)化，需要具有豐富經(jīng)驗(yàn)的買(mǎi)手靈活的進(jìn)行采購(gòu)。因此也就需要一個(gè)優(yōu)秀的生鮮采購(gòu)員，那么生鮮采購(gòu)員應(yīng)該怎么干，有哪些技巧
如何做好生鮮采購(gòu)
第一個(gè)、是要熟悉市場(chǎng)情況的。市場(chǎng)上哪些固定攤位的老板應(yīng)該保留電話并保持關(guān)系。當(dāng)要下訂單時(shí)，就可以通過(guò)電話了解總體市場(chǎng)情況。此外，以他人名義出售的蔬菜的價(jià)格比固定攤位的價(jià)格要低，但是如果這些蔬菜出現(xiàn)了問(wèn)題，也沒(méi)有辦法得到保證。

另外，成千上萬(wàn)種蔬菜的起源、價(jià)格、品種、質(zhì)量蔬菜的價(jià)格也有很大的不同。在開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)之前，請(qǐng)務(wù)必做功課，否則進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，就會(huì)很容易被騙。作為一家生鮮配送公司，蔬菜需求肯定比普通的小餐館大。采購(gòu)應(yīng)處于更有利的位置，因?yàn)樵摴緦?duì)蔬菜的需求量很大，而且供應(yīng)商正爭(zhēng)先搶下客戶(hù)。因此，在談判價(jià)格時(shí)，可以降低價(jià)格，比較價(jià)格并將成本降至最低。
生鮮采購(gòu)技巧
我們經(jīng)常說(shuō)新鮮度在狹義上是指“三種新鮮產(chǎn)品”，即蔬菜和水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品，但從廣義上講，它還包括雞蛋、面包、熟食等，通常是指農(nóng)民直接生產(chǎn)的初級(jí)產(chǎn)品。盡管兩者都是新鮮食品，但不同類(lèi)別的采購(gòu)方法也不同。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇明亮和有光澤的顏色。正常形狀。沒(méi)有氣味。商業(yè)環(huán)境是干凈的。肉必須存放在冰箱中。必須選擇帶有衛(wèi)生檢查標(biāo)記的食品以確保安全。
（1）雞蛋
生雞蛋的外殼粗糙。蛋殼完好無(wú)損、清潔、光線將在光線下透射。搖晃時(shí)，雞蛋內(nèi)部沒(méi)有晃動(dòng)的感覺(jué)，打開(kāi)后蛋黃沒(méi)有完全散開(kāi)，蛋白質(zhì)稠而透明。

（2）家畜、家禽
牲畜（例如牛）、豬肉呈粉紅色或鮮紅色，并且肉有彈性。沒(méi)有腥味、腐爛的氣味和其他氣味被認(rèn)為是可以接受的。家禽，如雞肉、鴨、鵝等，應(yīng)是連皮帶肉的，肉質(zhì)光澤明亮，肉質(zhì)緊實(shí)。請(qǐng)注意以下事實(shí)：機(jī)翼的尖端不會(huì)變成黃色、變成黑色，并且沒(méi)有血水和腥臭味的才是合格產(chǎn)品。
（3）海鮮
鮮魚(yú)肉的特性：光澤、柔韌的肉、完整的內(nèi)部器官、堅(jiān)實(shí)的腹部、鮮紅色或深紅色的g、眼睛清晰，有光澤且突出。蝦的顏色應(yīng)該是有光澤的，殼是完整的，頭和尾是完整的，不會(huì)掉落，頭和殼不會(huì)變黑，并且肉是有彈性的。貝類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)完好無(wú)損。拍打的聲音像石頭一樣清脆。

（4）蔬菜
葉菜類(lèi)蔬菜應(yīng)該是新鮮的、正常形狀、質(zhì)量不佳的蔬菜葉片干燥且枯萎、淡黃色、氣味不佳。甜瓜的選擇具有完整的皮膚、堅(jiān)實(shí)，無(wú)水分。
（5）水果
選擇時(shí)令水果，果皮完整，色澤鮮艷，水分充足，成熟度適中且具有果味，且沒(méi)有造成嚴(yán)重壓碎，沒(méi)有青紫和蟲(chóng)害。
對(duì)于新鮮農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者，他們可以掌握上述小的新鮮購(gòu)買(mǎi)技能。通常，新鮮品質(zhì)的總體方向不會(huì)出錯(cuò)。在實(shí)踐中，還需要根據(jù)實(shí)際情況積累一些購(gòu)買(mǎi)技巧，以滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。對(duì)新鮮度的要求很高。此外，對(duì)于生鮮配送企業(yè)，只要做好“購(gòu)買(mǎi)”步驟，就可以為后續(xù)的新業(yè)務(wù)流程奠定良好的基礎(chǔ)！
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