什么是餐飲新零售？餐飲新零售有哪些優(yōu)點？

          

有的朋友們可能看到今天的標題就有點不明白了，什么是餐飲新零售呢？零售在一些人的腦海中可能僅限于超市中的食品飲料生活用品等等，但是今天我們要來一起探討的餐飲新零售是基于商業(yè)邏輯下的一種新的營銷模式。

什么是餐飲新零售
餐飲業(yè)的最本質(zhì)的含義是：通過租用一定的空間，為消費者提供以食材原料為基礎(chǔ)的服務(wù)，產(chǎn)品的服務(wù)是為了飽腹。那么餐飲新零售與傳統(tǒng)的超市零售有何不同呢？相信你已經(jīng)有所感悟，那就是餐廳消費食品的及時性、靈活性和新鮮程度。如果想要獲得新鮮食材加工而成的食物就必須求助于餐廳了，也就是我們今天的話題主角：餐飲零售。但是由于時間和空間條件的限制，餐飲零售的弱點也十分明顯：那就是，餐飲門店的流量和產(chǎn)能都因為自身因素而被限制了很多，天花板效應(yīng)在此時被體現(xiàn)了出來。現(xiàn)場加工制作、消費和服務(wù)特性使得餐飲業(yè)門店有了明顯的痛點。

餐飲新零售有哪些優(yōu)點？
所以，市場快速發(fā)展的背景下，我們提出了餐飲新零售的概念！與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相比，新零售的特點是什么呢？一是產(chǎn)品消費場景十分豐富多樣，一瓶飲料被消費的地點可以是便利店門口，也可以是路上，或者家里，以快消品（比如一瓶飲料）為模板的消費方式。
此外，飲食新零售還可以實現(xiàn)一定程度上的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，類似于可樂的生產(chǎn)加工過程。說到這里，筆者想到了近些年來在超市和食品店隨處可見的半加工食品，在保證新鮮程度的情況下，這些視頻也可以稱為餐飲零售的一部分。而且在門店成本方面，服務(wù)員和導購員的人工需求可以被進一步壓縮，以圖實現(xiàn)節(jié)約人力資源的目的。

分析過了以上的問題情境，我們可以知道，餐飲新零售的優(yōu)勢就在于具有多重的服務(wù)途徑，并且節(jié)省了成本，加之通過線下門店推薦掃碼下單、注冊會員、反補了流量，在線下門店這個重要陣地上，也具有自己獨特的銷售渠道。再者，餐飲新零售的銷售途徑還可以擴展到網(wǎng)商平臺上，通過前期店內(nèi)消費掃碼關(guān)注公眾號之后，消費者可以在每日公眾號推送中了解到商家的餐飲消費動態(tài)，從而激發(fā)了消費者在線下單的意愿。